ගෝලීය ආහාර සැපයුම් දාමයේ සෑම පැයක්ම ගණන් ගනී. ඔබ වැනි ව්‍යාපාරික නායකයෙකුට, මාර්ක්, ලාභය සහ අලාභය අතර වෙනස බොහෝ විට පහත වැටේ නැවුම් බව ඔබේ නිෂ්පාදන වලින්. ලොකුම සතුරා? නරක් වීම. එය කාලය, ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ ස්වභාවික දිරාපත්වීමට එරෙහිව නිරන්තර සටනකි. චීනයේ කාර්මික ගෑස් කම්හලක හිමිකරු ලෙස, මගේ නම ඇලන්, විද්යාව මෙම සටන ජය ගන්නේ කෙසේදැයි මම මුලින්ම දුටුවෙමි. රහස් ආයුධය වන්නේ නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණය හෝ MAP නම් තාක්ෂණයයි. එය සංකීර්ණ ක්රමයකි ආහාර සංරක්ෂණය එය නාටකාකාර ලෙස දිගු කිරීම සඳහා සරල ස්වභාවික වායු භාවිතා කරයි රාක්ක ආයු කාලය ක ආහාර නිෂ්පාදනය.

මෙම ලිපිය MAP අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා ඔබේ මාර්ගෝපදේශයයි. එය විද්යාඥයින් හෝ ඇසුරුම් ඉංජිනේරුවන් සඳහා පමණක් නොවේ. එය මෙම තාක්‍ෂණය ක්‍රියා කරන්නේ කෙසේද, එය ආරක්ෂිත වන්නේ ඇයි සහ එය ඔබගේ පහළම රේඛාවට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමට අවශ්‍ය තීරණාත්මක ව්‍යාපාරික හිමිකරුවන් සඳහා වේ. වාතය වෙනස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ගවේෂණය කරන්නෙමු a ආහාර නිෂ්පාදනය ඇසුරුම් කර තිබීම නිසා එය දින කිහිපයක් හෝ සති ගණනක් නැවුම්, ආරක්ෂිත සහ සිත් ඇදගන්නාසුළු ලෙස තබා ගත හැක, නාස්තිය අවම කර නව වෙළඳපල විවෘත කරයි. අපි නැවුම් බව පිළිබඳ විද්‍යාවට කිමිදෙමු.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණය (MAP) යනු කුමක්ද?

එහි හරය, නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලය ඇසුරුම් කිරීම සරල නමුත් දීප්තිමත් අදහසකි. එය වායුගෝලය වෙනස් කිරීම ඇතුළත් වේ පැකේජය ඇතුළත ඇතුළත ආහාර ආරක්ෂා කිරීමට. අප ආශ්වාස කරන වාතය දළ වශයෙන් 78% කි නයිට්රජන්, 21% ඔක්සිජන්, සහ අනෙකුත් වායූන් කුඩා ප්රමාණයක්. අපට අත්‍යවශ්‍ය වුවද, මෙම වායු සංයුතිය බොහෝ විට ආහාර සඳහා මූලික හේතුව වේ පිරිහීම. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔක්සිජන් වායුගෝලයේ වර්ධනයට ඉන්ධන සපයයි ක්ෂුද්ර ජීවීන් (බැක්ටීරියා සහ පුස් වැනි) සහ හේතු ඔක්සිකරණය, පෙති කපන ලද ඇපල් ගෙඩියක් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන්නේ එබැවිනි.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණය තාක්‍ෂණය ක්‍රියා කරන්නේ ආහාර පැකේජයක වාතය ප්‍රවේශමෙන් පාලනය කරන ලද වාතය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙනි ගෑස් මිශ්රණය. මෙම නව වායුගෝලය විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇත ආහාර නිෂ්පාදනය ඇසුරුම් කර ඇත. ඉලක්කය වන්නේ වයසට යාම මන්දගාමී කිරීමයි නරක් වීම ක්‍රියාවලි, ආහාරවල ගුණාත්මක භාවය ආරක්ෂා කිරීම සහ එහි දීර්ඝ කිරීම රාක්ක ආයු කාලය. එය ස්වරූපයකි පාලිත වායුගෝලය ගබඩා කිරීම, නමුත් එක් එක් පැකේජය සඳහා ක්ෂුද්‍ර මට්ටමේ.

මෙය කෘතිම රසායනික ද්‍රව්‍ය හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම ගැන නොවේ. භාවිතා කරන වායූන් වාතයේ ස්වභාවිකව දක්නට ලැබෙන වායූන් වේ: නයිට්රජන්, කාබන්ඩයොක්සයිඩ්, සහ ඔක්සිජන්. මායාව මිශ්‍ර වේ. සකස් කිරීමෙන් ඔක්සිජන් මට්ටම සහ අනෙකුත් වායූන්ගේ සාන්ද්‍රණය, ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට ආහාර රස බැලීමට සහ නැවුම් පෙනුමක් ලබා ගැනීමට පරිපූර්ණ පරිසරයක් නිර්මාණය කළ හැකිය. එය විප්ලවීය වෙනසක් ඇති කළ නිශ්චිත විද්‍යාවකි ආහාර කර්මාන්තය, ඉඩ දෙනවා නිෂ්පාදන රැඳී සිටීම කර්මාන්තශාලාවේ සිට පාරිභෝගික මේසය දක්වා නැවුම්.

MAP තාක්ෂණය ඇත්ත වශයෙන්ම ආහාර නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා කරන්නේ කෙසේද?

මාර්ගය නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් ආරක්ෂා කිරීමආහාර යනු ජීව විද්‍යාවේ සහ රසායන විද්‍යාවේ සිත් ඇදගන්නාසුළු අන්තර් ක්‍රියාවකි. එක් එක් ගෑස් මිශ්‍රණයට නිශ්චිත කාර්යයක් කිරීමට ඇත. ප්‍රධාන වැරදිකරුවන් දෙදෙනාට එරෙහිව කටයුතු කිරීම මූලික අරමුණයි නරක් වීම: ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා හානිකර බලපෑම් ඔක්සිකරණය.

කාබන්ඩයොක්සයිඩ් (CO₂) යනු ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් නැවැත්වීමේදී සුපිරි වීරයා වේ. එය බැක්ටීරියාස්ථිතික සහ දිලීර නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි, එනම් එය සැලකිය යුතු ලෙස සැලකිය හැකිය වර්ධනය වළක්වයි බොහෝ වායු බැක්ටීරියා සහ අච්චු. CO₂ ආහාරවල තෙතමනය හා මේදය තුළ දියවන විට, එය pH අගය අඩු කරයි, නරක් වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ජීවත් වීමට අරගල කරන පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි. සඳහා මෙය තීරණාත්මක ය දිරන ආහාර වගේ මස් සහ චීස්.

අනෙක් අතට ඔක්සිජන් යනු දෙපැත්ත කැපෙන කඩුවකි. එය ඉවත් කිරීම නැවැත්වීමට යතුරයි ඔක්සිකරණය සහ aerobic බැක්ටීරියා වර්ධනය. කෙසේ වෙතත්, සමහර නිෂ්පාදන සඳහා, කුඩා ප්රමාණයක් ප්රයෝජනවත් වේ. නැවුම් රතු සඳහා මස්, ඉහළ ඔක්සිජන් වායුගෝලය (60-80% පමණ) පාරිභෝගිකයින් ඇසුරු කරන දීප්තිමත් රතු පැහැය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. නැවුම් බව. සඳහා නැවුම් නිෂ්පාදන, අනවශ්‍ය නිර්වායු පැසවීම වළක්වමින් නිෂ්පාදනයට "හුස්ම ගැනීමට" හෝ හුස්ම ගැනීමට ඉඩ දීම සඳහා අඩු ඔක්සිජන් මට්ටමක් අවශ්‍ය වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ පාලනය කිරීමයි ගෑස් සංයුතිය නිශ්චිතවම. අවසාන වශයෙන්, නයිට්රජන් නිෂ්ක්රිය පිරවුමක් ලෙස ක්රියා කරයි. එය වැළැක්වීම සඳහා ඔක්සිජන් විස්ථාපනය කරයි ඔක්සිකරණය සහ, එය ආහාර සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරන නිසා, එය පැකේජය කඩා වැටීමෙන් වළක්වන සහ චිප්ස් හෝ නැවුම් පැස්ටා වැනි සියුම් අයිතම ආරක්ෂා කරමින් කුෂන් ද සපයයි.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණයේ ප්‍රධාන ප්‍රතිලාභ මොනවාද?

ඕනෑම ව්‍යාපාරයක් සඳහා, නව තාක්‍ෂණයක් භාවිතා කිරීම පැහැදිලි වාසි සමඟ පැමිණිය යුතුය. ද නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් භාවිතය හි ඇති විශාලතම අභියෝගවලට මුහුණ දීමෙන් ආයෝජනයට බලවත් ප්‍රතිලාභයක් ලබා දෙයි ආහාර කර්මාන්තය.

මූලික ප්‍රතිලාභ මෙන්න:

• දිගු කළ රාක්ක ආයු කාලය: මෙය වඩාත්ම වැදගත් ප්රතිලාභයයි. ක්ෂය වීම මන්දගාමී කිරීමෙන්, MAP බොහෝ විට දෙගුණයක් හෝ තුන් ගුණයක් විය හැක ආහාර වල ආයු කාලය. මෙය දිගු බෙදාහැරීමේ දාමයකට ඉඩ සලසයි, නිතර නැවත නැවත පිරවීමේ අවශ්‍යතාවය අඩු කරයි, සහ පාරිභෝගිකයින්ට නිවසේ නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමට වැඩි කාලයක් ලබා දෙයි.
• ආහාර නාස්තිය අඩු කිරීම: a සමඟ දිගු ආයු කාලයක්, සිල්ලර මට්ටමින් සහ ගෘහාශ්‍රිතව අඩුවෙන් ආහාර ඉවත දමනු ලැබේ. මෙය විශාල පිරිවැයක් ඉතිරි කිරීමක් පමණක් නොව තවත් බොහෝ දේ සඳහා ප්රධාන පියවරකි තිරසාර ආහාර පද්ධති. ගෝලීය වශයෙන්, ආහාර නාස්තිය යනු විශාල ගැටලුවක් වන අතර MAP යනු එයට එරෙහිව සටන් කිරීමට ප්‍රායෝගික මෙවලමකි.
• වැඩිදියුණු කළ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම්බව: MAP ආහාරවල රසය, වයනය, වර්ණය සහ පෝෂණ අගය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. නිෂ්පාදන දිගු කාලයක් සඳහා වඩා හොඳ පෙනුමක් සහ රසයක් ලබා දෙයි, එය පාරිභෝගික තෘප්තියට සහ සන්නාම පක්ෂපාතිත්වයට සෘජුවම බලපායි. ද ඇසුරුම් අඩු කරයි වයසට යාමේ දෘශ්‍ය සලකුණු.
• කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම: බොහෝ අවස්ථාවලදී, MAP මගින් රසායනික කල් තබා ගැනීමේ අවශ්‍යතාවය අඩු කිරීමට හෝ ඉවත් කිරීමට හැකිය. මෙය ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍ය සහිත "පිරිසිදු ලේබල්" නිෂ්පාදන සඳහා වැඩිවන පාරිභෝගික ඉල්ලුමට ආයාචනා කරයි. ද ගෑස් ස්වභාවික ලෙස ක්රියා කරයි කල් තබා ගන්නා.
• වැඩිදියුණු කළ ඉදිරිපත් කිරීම: වැනි වායුවක් භාවිතා කිරීම නයිට්රජන් නිෂ්පාදනය ප්‍රවාහනයේදී තලා දැමීම වළක්වයි. මෙය සහතික කරයි ඇසුරුම් කළ ආහාර හොඳම පෙනුමෙන් රාක්කයට පැමිණේ.

MAP හි භාවිතා වන වායු මොනවාද සහ ඇයි? ගෑස් සංයෝජන දෙස බලන්න.

MAP හි සඵලතාවය පවතින්නේ නිවැරදි තේරීමයි ගෑස් හෝ ගෑස් මිශ්රණය එක් එක් විශේෂිත සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනය. ප්රධාන වායු තුන -නයිට්රජන්, කාබන්ඩයොක්සයිඩ්, සහ ඔක්සිජන් - පරමාදර්ශය නිර්මාණය කිරීම සඳහා විවිධ අනුපාතවල ඒකාබද්ධ වේ පැකේජ වායුගෝලය. සැපයුම්කරුවෙකු ලෙස, මගේ ගනුදෙනුකරුවන්ට මෙම මිශ්‍රණය නිවැරදිව ලබා ගැනීම කෙතරම් තීරණාත්මක දැයි මම දුටුවෙමි.

නයිට්රජන් (N₂): මෙය වඩාත් බහුලව භාවිතා වේ ගෑස් MAP හි. නයිට්රජන් වායුව ක නිෂ්ක්රිය වායුව, එනම් එය වෙනත් ද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරයි. එහි ප්රධාන කාර්යයන් වන්නේ:

1. ඔක්සිජන් විස්ථාපනය කිරීමට: වාතය පිටතට ගලා යාමෙන්, නයිට්රජන් ඔක්සිජන් අන්තර්ගතය අඩු කරයි, මන්දගාමී වේ ඔක්සිකරණය සහ aerobic ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය.
2. පිරවුමක් ලෙස ක්‍රියා කිරීමට: විශේෂයෙන්ම රික්ත ක්‍රියාවලියකදී පරිමාව අඩු වූ පසු එය පැකේජ කඩා වැටීම වළක්වයි. එය අර්තාපල් චිප්ස්, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ නැවුම් පැස්ටා වැනි සියුම් නිෂ්පාදන ආරක්ෂා කරයි.

කාබන් ඩයොක්සයිඩ් (CO₂): මෙය වඩාත් ක්රියාකාරී හා වැදගත් වේ ගෑස් නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා. එහි මූලික කාර්යය වන්නේ බැක්ටීරියා සහ පුස් වර්ධනය නතර කිරීමයි. එය අඩු සාන්ද්‍රණයක (20% පමණ) පවා ඵලදායී වේ, නමුත් දෘඪ චීස් හෝ බේකරි භාණ්ඩ වැනි නිෂ්පාදන සඳහා සාන්ද්‍රණය 100% දක්වා විය හැක. CO₂ මට්ටම වැඩි වන තරමට දිගු වේ දිරාපත් වන ආහාර වල ආයු කාලය.

ඔක්සිජන් (O₂): බොහෝ විට සතුරා ලෙස දකින අතර නැවුම් බව, ඔක්සිජන් නිශ්චිතව වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි ඇසුරුම් යෙදුම්:

1. රතු මස් සඳහා: ඉහළ ඔක්සිජන් මට්ටම මයෝග්ලොබින් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි මස් විචිත්‍රවත්, සිත් ඇදගන්නා රතු පැහැයක් ඇති ඔක්සිමොග්ලොබින් සෑදීමට. එය නොමැතිව, මස් පාරිභෝගිකයින් ප්රතික්ෂේප කළ හැකි දුඹුරු-දම් පාටින් දිස් වනු ඇත.
2. පළතුරු සහ එළවළු සඳහා: නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු දිගටම හුස්ම ගන්නා සජීවී නිෂ්පාදන වේ. නිර්වායු ශ්වසනය වැළැක්වීම සඳහා ඉතා අඩු ඔක්සිජන් මට්ටමක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් රසයෙන් තොර සුවඳක් ඇති විය හැක.

ආහාර කල් තබා ගැනීමේදී MAP හි වඩාත් පොදු යෙදුම් මොනවාද?

MAP තාක්ෂණය ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වන අතර පුළුල් පරාසයක භාවිතා වේ දිරාපත් වන ආහාර නිෂ්පාදන. ඔබ එය නොදැන එය භාවිතා කරන නිෂ්පාදන නිසැකවම මිලදී ගෙන ඇත. විශේෂිත ඇතුළත වායු සංයුතිය පැකේජය අවශ්‍ය පරිදි සකස් කර ඇත විවිධ නිෂ්පාදන.

වඩාත් පොදු සමහරක් MAP යෙදුම් ඇතුළත්:

• නැවුම් මස් සහ කුකුළු මස්: මෙය MAP සඳහා විශාලතම වෙළඳපලකි. රතු සඳහා මස්, රතු පැහැය ආරක්ෂා කිරීමට සහ බැක්ටීරියා වර්ධනයට බාධා කිරීමට අධි-ඔක්සිජන් මිශ්‍රණයක් (උදා: 70% O₂, 30% CO₂) භාවිතා කරයි. කුකුළු මස් සඳහා, CO₂ සහ නයිට්රජන් වර්ණ සංරක්ෂණය අඩු සැලකිල්ලක් දක්වන බැවින් මිශ්‍රණය භාවිතා වේ.
• මාළු සහ මුහුදු ආහාර: මෙම නිෂ්පාදන ඉතා ඉහළයි විනාශ වන. සාමාන්‍ය CO₂ මිශ්‍රණයක්, නයිට්රජන්, සහ සමහර විට O₂ හි අඩු මට්ටමක් ක්ෂුද්‍රජීවී මන්දගාමී කිරීමට භාවිතා කරයි නරක් වීම සහ ඔක්සිකරණය.
• කිරි නිෂ්පාදන: දෘඪ චීස් සඳහා, ඉහළ මට්ටමේ කාබන්ඩයොක්සයිඩ් පුස් වර්ධනය වැළැක්වීම. මෘදු චීස් සහ යෝගට් සඳහා, CO₂ සහ මිශ්‍රණයක් නයිට්රජන් පොදු වේ.
• බේකරි නිෂ්පාදන: පාන්, කේක් සහ පේස්ට්‍රි වැනි අයිතම අච්චු වලට ගොදුරු වේ. ඉහළ CO₂ වායුගෝලය ඵලදායී ලෙස දිගු කරයි රාක්ක ආයු කාලය රසායනික කල් තබා ගැනීමේ අවශ්‍යතාවයකින් තොරව.
• නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු: මෙය සංකීර්ණ ප්රදේශයක් ලෙස හැඳින්වේ සමතුලිතතා වෙනස් කළ වායුගෝල ඇසුරුම් (EMAP). ද ඇසුරුම් චිත්රපට ඒවා මදක් පාරගම්‍ය වන පරිදි නිර්මාණය කර ඇති අතර, ස්වසන නිෂ්පාදනවලට තමන්ගේම පරමාදර්ශී වාතාවරණයක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි පැකේජය ඇතුළත. ඉලක්කය සමබර කිරීමයි නැවුම් නිෂ්පාදනවල ශ්වසන වේගය සමඟ ගෑස් සම්ප්රේෂණ අනුපාතය චිත්රපටයේ.

MAP ක්‍රියාවලිය සිදු කරන්නේ කෙසේද? ගෑස් ෆ්ලෂ් කිරීම ගවේෂණය කිරීම.

MAP හි ප්‍රායෝගික යෙදුම අධිවේගී, නිරවද්‍ය-ඉංජිනේරු ක්‍රියාවලියකි. මාර්ක් වැනි ප්‍රසම්පාදන නිලධාරියෙකුට, මෙහි මූලික කරුණු අවබෝධ කර ගැනීම ඇසුරුම් ක්රියාවලිය විශ්වසනීයත්වයේ වැදගත්කම අගය කිරීමට උපකාරී වේ ගෑස් සැපයුම. වඩාත් පොදු ක්රමය ලෙස හැඳින්වේ ගෑස් සේදීම.

ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් පහත පියවර අනුගමනය කරයි:

1. ස්ථානගත කිරීම: ද ආහාර නිෂ්පාදනය විශේෂිත වලින් සාදන ලද එහි තැටි හෝ මල්ල තුළ තබා ඇත ඇසුරුම් ද්රව්ය.
2. වාතය ඉවත් කිරීම: ඉන්පසු පැකේජය කුටියක තබා ඇත. වාතය පැකේජයෙන් පිටතට ඇද, රික්තයක් නිර්මාණය කරයි. මෙම පියවර මුල් වායුගෝලය සියල්ලම පාහේ ඉවත් කරයි.
3. ගෑස් සේදීම: රික්තය නිර්මාණය වූ වහාම, අභිරුචි-නිර්මාණය කර ඇත ගෑස් මිශ්රණය පැකේජයට "ෆ්ලෂ්" වේ, වාතය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කරයි. මෙය තත්පරයක කොටසකින් සිදු වේ.
4. මුද්රා තැබීම: පෙර ගෑස් ගැලවිය හැක, රත් වූ මුද්‍රා තැබීමේ තීරුවක් පැකේජයේ දාර මත තද කර, වාතය රහිත, හර්මෙටික් මුද්‍රාවක් නිර්මාණය කරයි.

සම්පූර්ණ මෙහෙයුම ස්වයංක්‍රීය වන අතර නවීන ලෙස ඒකාබද්ධ වේ ආහාර නිෂ්පාදනය රේඛා සාර්ථකත්වයේ යතුර ස්ථාවරත්වයයි. ද ගෑස් සාන්ද්රණය නිල ඇඳුම සහතික කිරීම සඳහා සෑම පැකේජයකම පරිපූර්ණ විය යුතුය ගුණාත්මකභාවය සහ රාක්ක ආයු කාලය. එහි සංශුද්ධතාවය සහ විශ්වසනීයත්වය මෙයයි සිතියම් වායුව සැපයුම සම්පූර්ණයෙන්ම තීරණාත්මකයි. ඕනෑම බාධාවක් හෝ ගුණාත්මක ගැටලුවක් ඩොලර් මිලියන ගණනක නිෂ්පාදන මාර්ගයක් නතර කළ හැකිය.

MAP සඳහා ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය එතරම් වැදගත් වන්නේ ඇයි?

නිවැරදි බහාලුමක් නොමැතිව MAP පැකේජයක් තුළ ප්‍රවේශමෙන් සකස් කරන ලද වායුගෝලය නිෂ්ඵල වනු ඇත. ද ඇසුරුම් ද්රව්ය- සාමාන්‍යයෙන් ප්ලාස්ටික් පටල හෝ තැටි - සමානව වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි ගෑස් ම ය. ඔවුන් ආරක්ෂාකාරීව තබා ගනිමින් ඉතා වරණීය බාධකයක් ලෙස ක්රියා කරයි ඇතුළත වායුගෝලය සහ හානිකර බාහිර වාතය පිටතට.

තෝරා ගැනීම ඇසුරුම් වර්ගය මත සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතී ආහාර නිෂ්පාදනය. චීස් හෝ පිසූ වැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා මස්, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ වායුව අපාරගම්‍ය නොවන ඉහළ බාධක පටලයක් අවශ්‍ය වේ. මෙය නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලය අගුලු දමා ඔක්සිජන් සම්පූර්ණයෙන් පිටතට තබා ගනී රාක්ක ආයු කාලය නිෂ්පාදනයේ. මෙම චිත්‍රපට බොහෝ විට බහු ස්ථර වන අතර, EVOH (එතිලීන් වයිනයිල් ඇල්කොහොල්) වැනි ද්‍රව්‍ය හෝ ලෝහමය ස්ථර ප්‍රධාන බාධකය ලෙස ක්‍රියා කරයි.

සඳහා නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු, අවශ්යතාව වෙනස් වේ. සඳහන් කළ පරිදි, මෙම නිෂ්පාදන ආශ්වාස කිරීම අවශ්ය වේ. එබැවින්, ද ඇසුරුම් චිත්රපට භාවිතා කරනු ලබන්නේ විශේෂිත පාරගම්ය ලක්ෂණ සහිතව නිර්මාණය කර ඇත. ඔවුන් දන්නා කරුණක් ඇත ගෑස් සම්ප්රේෂණ අනුපාතය ඔක්සිජන් කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇතුළු වීමට සහ අතිරික්තයට ඉඩ සලසයි කාබන්ඩයොක්සයිඩ් පැන යාමට. මෙය සමතුලිත, ස්ථායී වායුගෝලයක් නිර්මාණය කරන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ හුස්ම හිරවීමකින් තොරව ඉදෙමින් හා දිරාපත් වීම මන්දගාමී වේ. චිත්‍රපටිය ආහාරවල ශ්වසන වේගයට ගැළපීම සාර්ථක වීමේ ප්‍රධාන අංගයකි නැවුම් සඳහා ඇසුරුම් නිපැයුම.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් පාරිභෝගිකයින්ට ආරක්ෂිතද?

මෙය තීරණාත්මක ප්‍රශ්නයක් වන අතර පිළිතුර ඔව් යන්නයි. නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණය ආරක්ෂිතම එකකි ආහාර ඇසුරුම් තාක්ෂණය ලබා ගත හැකි ක්රම. මෙම විශ්වාසය එක් සරල කරුණකින් පැමිණේ: භාවිතා කරන වායූන් සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වභාවික වන අතර අප දිනපතා හුස්ම ගන්නා වාතයෙහි ප්රධාන සංරචක වේ.

විදේශීය රසායනික ද්රව්ය හෝ කෘතිම ආකලන කිසිවක් සම්බන්ධ නොවේ. ක්රියාවලිය සරලව වෙනස් වේ අනුපාතය හි නයිට්රජන්, කාබන්ඩයොක්සයිඩ්, සහ ආහාර වටා ඇති ඔක්සිජන්. එක්සත් ජනපදයේ FDA සහ යුරෝපයේ EFSA වැනි නියාමන ආයතන පුළුල් පරාසයක MAP හොඳින් සමාලෝචනය කර අනුමත කර ඇත. ආහාර නිෂ්පාදන. පරිභෝජනයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත ආහාර ශ්‍රේණියේ ආකලන ලෙස භාවිතා කරන වායූන් ඔවුන් සලකයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, MAP බොහෝ විට වැඩිදියුණු වේ ආහාර සුරක්ෂිතතාව. නරක් වන බැක්ටීරියා වර්ධනය වැළැක්වීම මගින් බොහෝ ව්යාධිජනක (අසනීප ඇති කරන) ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ද මන්දගාමී වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, MAP නිසි ආහාර හැසිරවීම සහ ශීතකරණය සඳහා ආදේශකයක් නොවේ. එය අ ආහාර සංරක්ෂණය සහ ගබඩා කිරීම නිෂ්පාදනයක් නිවැරදිව ගබඩා කර ඇති විට එහි ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන මෙවලම. පාරිභෝගිකයින්ට එය විශ්වාස කළ හැකිය වායුගෝල පැකේජ සහතික කිරීම සඳහා ආරක්ෂිත සහ ඵලදායී ක්රමයකි නැවුම් ආහාර.

MAP තාක්ෂණය මත ගොඩනැගෙන අනාගත ඇසුරුම්කරණ නවෝත්පාදනයන් මොනවාද?

MAP යනු පරිණත තාක්ෂණයකි, නමුත් ඇසුරුම් නවෝත්පාදනය එය වටා නිරන්තරයෙන් පරිණාමය වේ. හි අනාගතය ආහාර ඇසුරුම් පැකේජ වඩාත් දක්ෂ, වඩා ඵලදායී සහ වඩා තිරසාර බවට පත් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත. MAP මෙම උද්වේගකර වර්ධනයන් බොහොමයකට පදනම වේ.

වඩාත්ම පොරොන්දු වූ ක්ෂේත්‍රවලින් එකකි ක්රියාකාරී නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණය. මෙය ඇසුරුම් කරන අවස්ථාවේ වායුගෝලයක් සැකසීමෙන් ඔබ්බට ගිය පියවරකි. ක්රියාකාරී ඇසුරුම්කරණය ඇතුළත් වේ චිත්‍රපටයට ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කිරීම හෝ සක්‍රියව කළමනාකරණය කළ හැකි කුඩා මල්ල එකතු කිරීම ඇතුළත වායුගෝලය කාලයත් සමඟ පැකේජය. උදාහරණ ඇතුළත් වේ:

• ඔක්සිජන් කසන්නන්: මේවා පැකේජයේ ඇති අවශේෂ ඔක්සිජන් හෝ කාලයත් සමඟ කාන්දු විය හැකි ඕනෑම ඔක්සිජන් අවශෝෂණය කරයි, උපරිම ආරක්ෂාව සපයයි ඔක්සිකරණය.
• එතිලීන් අවශෝෂක: නැවුම් පලතුරු එතිලීන් නිෂ්පාදනය කරයි ගෑස් එය ඉදවීමට. මෙම අවශෝෂක එතිලීන් ඉවත් කරයි, කෙසෙල් සහ අලිගැටපේර වැනි නිෂ්පාදන සඳහා ඉදීමේ ක්‍රියාවලිය නාටකාකාර ලෙස මන්දගාමී කරයි.
• තෙතමනය නියාමක: මෙම නිෂ්පාදන හැපෙනසුළු තබා ගැනීමට හෝ අනෙකුත් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා තෙතමනය නිදහස් කිරීමට අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කළ හැක.

තවත් උද්යෝගිමත් ක්ෂේත්රයකි බුද්ධිමත් ඇසුරුම්කරණය. මෙයට සංවේදක හෝ දර්ශක එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ නිෂ්පාදන ඇසුරුම් ඒ ගැන තත්‍ය කාලීන තොරතුරු සැපයිය හැක නැවුම් බව හි ආහාර නිෂ්පාදනය. උදාහරණයක් ලෙස, වර්ණ වෙනස් කිරීමේ ලේබලයක් තිබීමට ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකිය කාබන්ඩයොක්සයිඩ් හෝ එම කාලය තුළ නිපදවන වෙනත් වායූන් නරක් වීම, ආහාර තවමත් කෑමට හොඳද යන්න පිළිබඳ පැහැදිලි සහ නිවැරදි ඇඟවීමක් ලබා දීම, සරල "හොඳම" දිනයකට වඩා විශ්වාසදායකය.

නිවැරදි ගෑස් සැපයුම්කරු තෝරා ගැනීමෙන් ඔබේ ඇසුරුම් විසඳුම ඉහළ නැංවිය හැක්කේ කෙසේද?

ගෝලීය වශයෙන් ද්‍රව්‍ය මූලාශ්‍ර කරන මාර්ක් වැනි ව්‍යාපාර හිමිකරුවෙකු සඳහා, සැපයුම්කරුවෙකු තෝරා ගැනීම උපායමාර්ගික තීරණයකි. MAP සඳහා වායූන් සම්බන්ධයෙන් ගත් විට, මෙම තීරණය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය, මෙහෙයුම් කාර්යක්ෂමතාව සහ සන්නාම කීර්තියට පවා සෘජුවම බලපායි. ඔබගේ ගෑස් සැපයුම්කරු යනු වෙළෙන්දෙකු පමණක් නොවේ; ඔවුන් ඔබේ සාර්ථකත්වයේ හවුල්කරුවන් වේ. මගේම කර්මාන්ත ශාලාවේ මගේ අත්දැකීම් අදාළ වන්නේ මෙහිදීය.

ගුණාත්මකභාවය සහ සංශුද්ධතාවය: මෙය සාකච්ඡා කළ නොහැකි ය. අප සාකච්ඡා කර ඇති පරිදි, ගෑස් සංයුතිය නිශ්චිත විය යුතුය. එහි ඇති ඕනෑම අපිරිසිදුකම ගෑස් ආහාරවල රසය, ආරක්ෂාව, සහ රාක්ක ආයු කාලය. ඔබට සහතික කළ, ආහාර ශ්‍රේණියේ වායු අඛණ්ඩව සැපයිය හැකි සැපයුම්කරුවෙකු අවශ්‍ය වේ. කොන් කපන සැපයුම්කරුවෙකු හෝ, වඩාත් නරක අතට, සහතික වංචාවක් සිදු කරයි-ඔබ මුහුණ දී ඇති බව මා දන්නා සැබෑ වේදනාවකි-ඔබේ මුළු ව්‍යාපාරයම අවදානමට ලක් කරයි.

විශ්වසනීයත්වය සහ ධාරිතාව: නවීන ආහාර කම්හලක් අතිවිශාල ප්රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය ගෑස්. නැව්ගත කිරීමේ ප්‍රමාදයන් නිෂ්පාදන මාර්ගයක් වසා දැමිය හැක, පැයකට ඩොලර් දහස් ගණනක් වැය වේ. ඔබට ශක්තිමත් සැපයුම් දාමයක් සහ සැලකිය යුතු නිෂ්පාදන ධාරිතාවක් සහිත සැපයුම්කරුවෙකු අවශ්‍ය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මගේ පහසුකම, ඉල්ලුම වැඩිවීම් සපුරාලීමට සහ ආහාර ශ්‍රේණිය වැනි අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදන අඛණ්ඩව සැපයීම සහතික කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන මාර්ග 7ක් ක්‍රියාත්මක කරයි. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ඉහළ පිරිසිදුකම නයිට්රජන්.

විශේෂඥභාවය සහ සහාය: හොඳම සැපයුම්කරුවන් ඔබේ ව්‍යාපාරය තේරුම් ගනී. ඔවුන් ඔබට විකුණන්නේ සිලින්ඩරයක් පමණක් නොවේ ගෑස්; ඔවුන් යෙදුම තේරුම් ගනී. දැනුමැති සහකරුවෙකුට ප්‍රශස්ත ලෙස උපදෙස් ලබා දිය හැකිය ගෑස් මිශ්රණය අලුත් එකක් සඳහා ආහාර නිෂ්පාදනය, ඔබගේ ගැටළු නිරාකරණයට උදවු කරන්න ඇසුරුම් පද්ධතිය, සහ නව ප්‍රවණතා ගැන ඔබව දැනුවත් කරන්න MAP තාක්ෂණය. මෙම මට්ටමේ හවුල්කාරිත්වය සරල ගනුදෙනුවක් තරඟකාරී වාසියක් බවට පරිවර්තනය කරයි. සපයන්නෙකු ලෙස තොග අධි සංශුද්ධතා විශේෂ වායු, අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් සඳහා එම විශේෂඥ සහකරු වීම ගැන අපි ආඩම්බර වෙමු.

ප්රධාන රැගෙන යාම

• MAP යනු කුමක්ද: නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම්කරණය යනු ආහාර පැකේජයක වාතය විශේෂිත එකක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ඔප්පු කරන ලද තාක්‍ෂණයකි. ගෑස් දිගු කිරීමට මිශ්රණය රාක්ක ආයු කාලය සහ ගුණාත්මකභාවය ආරක්ෂා කරන්න.
• එය ක්රියා කරන ආකාරය: එය සංයෝජනයක් භාවිතා කරයි නයිට්රජන් (පිරවීම), කාබන් ඩයොක්සයිඩ් (ප්‍රතික්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක), සහ සමහර විට ඔක්සිජන් (වර්ණය/ශ්වසනය සඳහා) මන්දගාමී වේ නරක් වීම ක්ෂුද්ර ජීවී වර්ධනයෙන් සහ ඔක්සිකරණය.
• ප්රධාන ප්රතිලාභ: MAP මගින් a දිගු ආයු කාලයක්, සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි ආහාර නාස්තිය, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි සහ නැවුම් බව, සහ රසායනික කල් තබා ගැනීමේ අවශ්‍යතාවය ඉවත් කළ හැකිය.
• ආරක්ෂාව සහතික කර ඇත: භාවිතා කරන වායූන් අප ආශ්වාස කරන වාතයේ ස්වභාවික සංරචක වන අතර ඒවා ඉතා නියාමනය කර ඇති අතර, MAP ඉතා ආරක්ෂිත ක්‍රමයක් බවට පත් කරයි. ආහාර සංරක්ෂණය.
• එය පද්ධතියකි: MAP හි සාර්ථකත්වය රඳා පවතින්නේ එකට වැඩ කරන කරුණු තුනක් මතය: හරි ආහාර නිෂ්පාදනය, නිවැරදි ගෑස් මිශ්රණය, සහ සුදුසු ඇසුරුම් ද්රව්ය විශේෂිත බාධක ගුණාංග සමඟ.
• ඔබේ සැපයුම්කරු වැදගත්: විශ්වසනීය, උසස් තත්ත්වයේ තෝරා ගැනීම ගෑස් සැපයුම්කරු තීරණාත්මක ය. ඔවුන්ගේ විශේෂඥභාවය, ධාරිතාව සහ සංශුද්ධතාවය සඳහා කැපවීම ඔබේ අවසාන නිෂ්පාදනයට සහ මෙහෙයුම් කාර්යක්ෂමතාවයට සෘජුවම බලපායි.