Trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu, mỗi giờ đều có giá trị. Đối với một nhà lãnh đạo doanh nghiệp như bạn, Mark, sự khác biệt giữa lãi và lỗ thường phụ thuộc vào sự tươi mát sản phẩm của bạn. Kẻ thù lớn nhất? hư hỏng. Đó là một cuộc chiến liên tục chống lại thời gian, vi khuẩn và sự phân hủy tự nhiên. Là chủ sở hữu của một nhà máy khí công nghiệp ở Trung Quốc, tên tôi là Allen và tôi đã tận mắt chứng kiến ​​​​khoa học có thể chiến thắng trong trận chiến này như thế nào. Vũ khí bí mật là một công nghệ có tên là Đóng gói khí quyển biến đổi, hay MAP. Đó là một phương pháp phức tạp bảo quản thực phẩm sử dụng các loại khí tự nhiên, đơn giản để kéo dài đáng kể thời gian hạn sử dụng của một sản phẩm thực phẩm.

Bài viết này là hướng dẫn giúp bạn hiểu về MAP. Nó không chỉ dành cho các nhà khoa học hoặc kỹ sư đóng gói. Nó dành cho những chủ doanh nghiệp quyết đoán, những người cần biết công nghệ này hoạt động như thế nào, tại sao nó an toàn và nó có thể tác động đến lợi nhuận của bạn như thế nào. Chúng ta sẽ khám phá việc thay đổi không khí như thế nào sản phẩm thực phẩm được đóng gói có thể giữ cho nó tươi, an toàn và hấp dẫn trong nhiều ngày hoặc thậm chí nhiều tuần, giảm lãng phí và mở ra thị trường mới. Hãy cùng đi sâu vào khoa học về sự tươi mới.

Chính xác thì bao bì khí quyển biến đổi (MAP) là gì?

Về cốt lõi, Bao bì Khí quyển Sửa đổi là một ý tưởng đơn giản nhưng tuyệt vời. Nó liên quan đến việc thay đổi bầu không khí bên trong gói để bảo vệ thực phẩm bên trong. Không khí chúng ta hít thở chiếm khoảng 78% nitơ, 21% oxy và một lượng nhỏ các khí khác. Mặc dù cần thiết cho chúng ta nhưng thành phần không khí này thường là nguyên nhân chính gây ra tình trạng thức ăn suy thoái. Ví dụ, oxy thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí vi sinh vật (như vi khuẩn và nấm mốc) và nguyên nhân quá trình oxy hóa, đó là lý do tại sao một quả táo cắt lát sẽ chuyển sang màu nâu.

Bao bì không khí biến đổi Công nghệ này hoạt động bằng cách thay thế không khí trong gói thực phẩm bằng một môi trường được kiểm soát cẩn thận. hỗn hợp khí. Bầu không khí mới này được thiết kế đặc biệt cho sản phẩm thực phẩm đang được đóng gói. Mục đích là làm chậm quá trình lão hóa và hư hỏng quy trình, bảo quản chất lượng thực phẩm và kéo dài thời gian sử dụng hạn sử dụng. Đó là một hình thức bầu không khí được kiểm soát lưu trữ, nhưng ở cấp độ vi mô cho từng gói riêng lẻ.

Đây không phải là việc thêm hóa chất nhân tạo hoặc chất bảo quản. Các loại khí được sử dụng là những loại khí được tìm thấy tự nhiên trong không khí: nitơ, khí cacbonic, và oxy. Sự kỳ diệu là trong sự pha trộn. Bằng cách điều chỉnh mức độ oxy và nồng độ của các loại khí khác, nhà sản xuất thực phẩm có thể tạo ra môi trường hoàn hảo để giữ cho thực phẩm có hương vị và trông tươi ngon. Đó là một môn khoa học chính xác đã cách mạng hóa công nghiệp thực phẩm, cho phép sản phẩm ở lại tươi từ nhà máy đến bàn của người tiêu dùng.

Công nghệ MAP thực sự bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng như thế nào?

Con đường bảo vệ bao bì không khí sửa đổithức ăn của chúng là sự tương tác hấp dẫn giữa sinh học và hóa học. Mỗi khí đốt trong hỗn hợp có một công việc cụ thể để làm. Mục tiêu chính là chống lại hai thủ phạm chính của hư hỏng: sự phát triển của vi sinh vật và tác hại của quá trình oxy hóa.

Carbon dioxide (CO₂) là siêu anh hùng khi ngăn chặn vi khuẩn. Nó có tác dụng kìm khuẩn và diệt nấm, có nghĩa là nó có thể ức chế sự tăng trưởng của hầu hết các vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc. Khi CO₂ hòa tan vào độ ẩm và chất béo của thực phẩm, nó sẽ làm giảm độ pH, tạo ra môi trường nơi các vi khuẩn gây hư hỏng phải vật lộn để tồn tại. Điều này rất quan trọng đối với thực phẩm dễ hư hỏng giống thịt và phô mai.

Mặt khác, oxy là con dao hai lưỡi. Loại bỏ nó là chìa khóa để dừng lại quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí. Tuy nhiên, đối với một số sản phẩm, một lượng nhỏ có thể có lợi. Để có màu đỏ tươi thịt, bầu không khí có hàm lượng oxy cao (khoảng 60-80%) giúp duy trì màu đỏ tươi mà người tiêu dùng liên tưởng đến sự tươi mát. Vì sản phẩm tươi sống, cần có lượng oxy thấp để sản phẩm có thể "thở" hoặc hô hấp, ngăn chặn quá trình lên men kỵ khí không mong muốn. Điều quan trọng là kiểm soát thành phần khí chính xác. Cuối cùng, nitơ hoạt động như một chất độn trơ. Nó thay thế oxy để ngăn chặn quá trình oxy hóa và, vì nó không phản ứng với thực phẩm nên nó còn cung cấp một lớp đệm, ngăn gói hàng bị xẹp và bảo vệ các mặt hàng dễ vỡ như khoai tây chiên hoặc mì ống tươi.

Lợi ích chính của bao bì khí quyển sửa đổi là gì?

Đối với bất kỳ doanh nghiệp nào, việc áp dụng công nghệ mới phải đi kèm với những lợi thế rõ ràng. các sử dụng bao bì không khí biến đổi mang lại lợi tức đầu tư mạnh mẽ bằng cách giải quyết một số thách thức lớn nhất trong công nghiệp thực phẩm.

Dưới đây là những lợi ích chính:

• Thời hạn sử dụng kéo dài: Đây là lợi ích đáng kể nhất. Bằng cách làm chậm quá trình phân rã, MAP thường có thể tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba thời hạn sử dụng của thực phẩm. Điều này cho phép chuỗi phân phối dài hơn, giảm nhu cầu nhập kho thường xuyên và giúp người tiêu dùng có nhiều thời gian hơn để sử dụng sản phẩm tại nhà.
• Giảm chất thải thực phẩm: Với một thời hạn sử dụng lâu hơn, ít thực phẩm bị vứt đi ở cấp độ bán lẻ và trong các hộ gia đình. Đây không chỉ là một khoản tiết kiệm chi phí rất lớn mà còn là một bước quan trọng để đạt được nhiều hơn thực phẩm bền vững hệ thống. Trên toàn cầu, chất thải thực phẩm là một vấn đề lớn và MAP là một công cụ thiết thực để giải quyết nó.
• Nâng cao chất lượng và độ tươi của sản phẩm: MAP giúp bảo quản hương vị, kết cấu, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Sản phẩm trông đẹp hơn và ngon hơn trong thời gian dài hơn, điều này tác động trực tiếp đến sự hài lòng của người tiêu dùng và lòng trung thành với thương hiệu. các bao bì giảm các dấu hiệu trực quan của sự lão hóa.
• Loại bỏ chất bảo quản nhân tạo: Trong nhiều trường hợp, MAP có thể giảm hoặc loại bỏ nhu cầu sử dụng chất bảo quản hóa học. Điều này thu hút nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm “nhãn sạch” có thành phần tự nhiên. các khí đốt hành động như một lẽ tự nhiên chất bảo quản.
• Trình bày được cải thiện: Sử dụng một loại khí như nitơ để đệm sản phẩm tránh bị dập nát trong quá trình vận chuyển. Điều này đảm bảo thực phẩm đóng gói lên kệ trông đẹp nhất.

Những loại khí nào được sử dụng trong MAP và tại sao? Một cái nhìn về sự kết hợp khí.

Hiệu quả của MAP nằm ở việc lựa chọn đúng khí đốt hoặc hỗn hợp khí cho từng cụ thể sản phẩm thực phẩm. Ba loại khí chính—nitơ, khí cacbonicvà oxy—được kết hợp theo các tỷ lệ khác nhau để tạo ra môi trường lý tưởng bầu không khí gói. Với tư cách là một nhà cung cấp, tôi đã thấy việc kết hợp đúng cách này quan trọng như thế nào đối với khách hàng của mình.

Nitơ (N₂): Đây là cách được sử dụng phổ biến nhất khí đốt trong BẢN ĐỒ. khí nitơ là một khí trơ, nghĩa là nó không phản ứng với các chất khác. Công việc chính của nó là:

1. Để thay thế oxy: Bằng cách đẩy không khí ra ngoài, nitơ làm giảm hàm lượng oxy, làm chậm quá trình quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí.
2. Để hoạt động như một chất bổ sung: Nó ngăn ngừa sự sụp đổ của gói hàng, đặc biệt là sau khi giảm thể tích trong quá trình hút chân không. Nó bảo vệ các sản phẩm dễ vỡ như khoai tây chiên, đồ nướng và mì ống tươi.

Cacbon điôxit (CO₂): Đây là hoạt động tích cực và quan trọng nhất khí đốt để hạn chế sự hư hỏng. Chức năng chính của nó là ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Nó có hiệu quả ngay cả ở nồng độ thấp (khoảng 20%), nhưng đối với các sản phẩm như phô mai cứng hoặc các mặt hàng bánh mì, nồng độ có thể lên tới 100%. Mức CO₂ càng cao thì thời gian sử dụng càng lâu thời hạn sử dụng của thực phẩm dễ hư hỏng.

Oxy (O₂): Mặc dù thường bị coi là kẻ thù của sự tươi mát, oxy đóng một vai trò quan trọng trong cụ thể ứng dụng đóng gói:

1. Đối với thịt đỏ: Nồng độ oxy cao sẽ phản ứng với myoglobin trong thịt để tạo thành oxymyoglobin, có màu đỏ rực rỡ, hấp dẫn. Không có nó, thịt sẽ có màu nâu tím, người tiêu dùng có thể từ chối.
2. Đối với trái cây và rau quả: Trái cây và rau quả tươi là những sản phẩm sống tiếp tục hô hấp sau khi được thu hoạch. Cần một lượng oxy rất thấp để ngăn chặn quá trình hô hấp kỵ khí, điều này có thể dẫn đến mất mùi và vị.

Các ứng dụng phổ biến nhất của MAP trong bảo quản thực phẩm là gì?

công nghệ BẢN ĐỒ cực kỳ linh hoạt và được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau thực phẩm dễ hư hỏng. Bạn gần như chắc chắn đã mua những sản phẩm sử dụng nó mà không hề nhận ra. cụ thể thành phần khí bên trong gói được điều chỉnh theo nhu cầu của sản phẩm khác nhau.

Một số phổ biến nhất ứng dụng của MAP bao gồm:

• Thịt và gia cầm tươi sống: Đây là một trong những thị trường lớn nhất của MAP. Đối với màu đỏ thịt, hỗn hợp giàu oxy (ví dụ: 70% O₂, 30% CO₂) được sử dụng để giữ màu đỏ và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Đối với gia cầm, CO₂ và nitơ hỗn hợp được sử dụng vì việc bảo quản màu sắc ít được quan tâm hơn.
• Cá và hải sản: Những sản phẩm này được đánh giá cao dễ hư hỏng. Một hỗn hợp điển hình của CO₂, nitơvà đôi khi lượng O₂ thấp được sử dụng để làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật. hư hỏng Và quá trình oxy hóa.
• Sản phẩm sữa: Đối với pho mát cứng, hàm lượng cao khí cacbonic ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Đối với pho mát mềm và sữa chua, hỗn hợp CO₂ và nitơ là phổ biến.
• Sản phẩm bánh: Các mặt hàng như bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt rất dễ bị nấm mốc. Bầu không khí có hàm lượng CO₂ cao giúp kéo dài thời gian hoạt động của chúng một cách hiệu quả. hạn sử dụng mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.
• Trái cây và rau quả tươi: Đây là một khu vực phức tạp được gọi là Bao bì khí quyển điều chỉnh cân bằng (EMAP). các màng bao bì được thiết kế để có khả năng thấm nhẹ, cho phép sản phẩm hô hấp tạo ra bầu không khí lý tưởng của riêng mình bên trong gói. Mục đích là để cân bằng tốc độ hô hấp của sản phẩm tươi sống với tốc độ truyền khí của bộ phim.

Quy trình MAP được thực hiện như thế nào? Khám phá việc xả khí.

Ứng dụng thực tế của MAP là một quy trình được thiết kế chính xác, tốc độ cao. Đối với một nhân viên thu mua như Mark, việc hiểu được những điều cơ bản về vấn đề này quá trình đóng gói giúp đánh giá cao tầm quan trọng của một nguồn đáng tin cậy khí đốt cung cấp. Phương pháp phổ biến nhất được gọi là xả ga.

Quá trình này thường tuân theo các bước sau:

1. Vị trí: các sản phẩm thực phẩm được đặt vào khay hoặc túi của nó, được làm từ vật liệu cụ thể vật liệu đóng gói.
2. Loại bỏ không khí: Gói hàng sau đó được đặt vào một buồng. Không khí được hút ra khỏi bao bì, tạo ra chân không. Bước này loại bỏ gần như toàn bộ bầu không khí ban đầu.
3. Xả khí: Ngay sau khi chân không được tạo ra, thiết kế tùy chỉnh hỗn hợp khí được "xả" vào bao bì, thay thế hoàn toàn không khí. Điều này xảy ra trong một phần của giây.
4. Niêm phong: Trước khi khí đốt có thể thoát ra ngoài, thanh niêm phong được làm nóng sẽ ấn xuống các cạnh của gói hàng, tạo ra lớp đệm kín, kín khí.

Toàn bộ hoạt động được tự động hóa và tích hợp vào hệ thống hiện đại sản xuất thực phẩm dòng. Chìa khóa thành công là sự nhất quán. các nồng độ khí phải hoàn hảo trong từng gói hàng để đảm bảo tính thống nhất chất lượng và thời hạn sử dụng. Đây là lý do tại sao độ tinh khiết và độ tin cậy của bản đồ khí đốt nguồn cung là hết sức quan trọng. Bất kỳ sự gián đoạn hoặc vấn đề về chất lượng nào cũng có thể khiến dây chuyền sản xuất trị giá hàng triệu đô la phải dừng lại.

Tại sao vật liệu đóng gói lại quan trọng đối với MAP?

Bầu không khí được tạo ra cẩn thận bên trong gói MAP sẽ trở nên vô dụng nếu không có hộp đựng phù hợp. các vật liệu đóng gói—thường là màng hoặc khay nhựa—đóng vai trò quan trọng không kém khí đốt chính nó. Chúng hoạt động như một hàng rào có tính chọn lọc cao, giữ chức năng bảo vệ bầu không khí bên trong và không khí có hại bên ngoài thoát ra ngoài.

Sự lựa chọn của loại bao bì phụ thuộc hoàn toàn vào sản phẩm thực phẩm. Đối với một sản phẩm như phô mai hoặc nấu chín thịt, bạn cần một màng có rào cản cao gần như hoàn toàn không thấm khí. Điều này khóa bầu không khí đã được sửa đổi và giữ oxy ở ngoài trong toàn bộ quá trình. hạn sử dụng của sản phẩm. Những màng này thường có nhiều lớp, với các vật liệu như EVOH (cồn vinyl ethylene) hoặc các lớp kim loại đóng vai trò là rào cản chính.

Vì trái cây và rau quả tươi, yêu cầu là khác nhau. Như đã đề cập, những sản phẩm này cần phải hô hấp. Vì vậy, màng bao bì được sử dụng được thiết kế với các đặc tính thấm cụ thể. Họ có một cái tên được biết đến tốc độ truyền khí cho phép một lượng nhỏ oxy đi vào và dư thừa khí cacbonic để trốn thoát. Điều này tạo ra một bầu không khí cân bằng, ổn định giúp làm chậm quá trình chín và phân hủy mà không làm sản phẩm bị ngạt thở. Khoa học kết hợp màng với tốc độ hô hấp của thực phẩm là một phần quan trọng của sự thành công đóng gói cho tươi sản xuất.

Bao bì khí quyển biến đổi có an toàn cho người tiêu dùng không?

Đây là một câu hỏi quan trọng và câu trả lời là có. Bao bì không khí biến đổi là một trong những nơi an toàn nhất công nghệ đóng gói thực phẩm các phương pháp có sẵn. Sự tự tin này xuất phát từ một thực tế đơn giản: các loại khí được sử dụng hoàn toàn tự nhiên và là thành phần chính của không khí chúng ta hít thở hàng ngày.

Không có hóa chất nước ngoài hoặc phụ gia tổng hợp liên quan. Quá trình này chỉ đơn giản là thay đổi tỷ lệ của nitơ, khí cacbonicvà oxy bao quanh thực phẩm. Các cơ quan quản lý như FDA ở Hoa Kỳ và EFSA ở Châu Âu đã xem xét kỹ lưỡng và phê duyệt MAP cho nhiều loại sản phẩm. sản phẩm thực phẩm. Họ coi các loại khí được sử dụng là chất phụ gia cấp thực phẩm hoàn toàn an toàn khi tiêu dùng.

Trên thực tế, MAP thường cải thiện an toàn thực phẩm. Bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng, nó cũng làm chậm sự phát triển của nhiều vi sinh vật gây bệnh (gây bệnh). Tất nhiên, MAP không thể thay thế cho việc xử lý và làm lạnh thực phẩm đúng cách. Đó là một bảo quản và bảo quản thực phẩm công cụ giúp duy trì sự an toàn và chất lượng của sản phẩm khi nó được bảo quản đúng cách. Người tiêu dùng có thể tin tưởng rằng gói bầu không khí là một cách an toàn và hiệu quả để đảm bảo thực phẩm tươi sống.

Những cải tiến bao bì nào trong tương lai đang được xây dựng trên Công nghệ MAP?

MAP là một công nghệ trưởng thành, nhưng đổi mới bao bì xung quanh nó không ngừng phát triển. Tương lai của bao bì thực phẩm tập trung vào việc làm cho các gói thông minh hơn, hiệu quả hơn và bền vững hơn. MAP là nền tảng cho nhiều sự phát triển thú vị này.

Một trong những lĩnh vực hứa hẹn nhất là Bao bì khí quyển được điều chỉnh tích cực. Điều này vượt xa việc chỉ đơn giản là thiết lập bầu không khí tại thời điểm đóng gói. Tích cực bao bì bao gồm kết hợp các vật liệu vào màng hoặc thêm các gói nhỏ có thể chủ động quản lý bầu không khí bên trong gói theo thời gian. Ví dụ bao gồm:

• Máy nhặt oxy: Chúng hấp thụ lượng oxy còn sót lại trong bao bì hoặc bất kỳ lượng oxy nào có thể rò rỉ theo thời gian, mang lại sự bảo vệ tối đa chống lại quá trình oxy hóa.
• Chất hấp thụ ethylene: trái cây tươi sản xuất ethylene khí đốt khi nó chín. Những chất hấp thụ này loại bỏ ethylene, làm chậm đáng kể quá trình chín của các sản phẩm như chuối và bơ.
• Bộ điều chỉnh độ ẩm: Những thứ này có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa để giữ cho sản phẩm giòn hoặc giải phóng độ ẩm để ngăn những sản phẩm khác bị khô.

Một lĩnh vực thú vị khác là Bao bì thông minh. Điều này liên quan đến việc thêm các cảm biến hoặc chỉ báo vào bao bì sản phẩm có thể cung cấp thông tin theo thời gian thực về sự tươi mát của sản phẩm thực phẩm. Ví dụ: nhãn thay đổi màu sắc có thể phản ứng với sự hiện diện của khí cacbonic hoặc các loại khí khác sinh ra trong quá trình hư hỏng, đưa ra dấu hiệu rõ ràng và chính xác về việc thực phẩm có còn tốt để ăn hay không, đáng tin cậy hơn nhiều so với ngày "tốt nhất" đơn giản.

Làm thế nào để chọn đúng nhà cung cấp gas có thể nâng cao giải pháp đóng gói của bạn?

Đối với một chủ doanh nghiệp như Mark, người cung cấp nguyên liệu trên toàn cầu, việc lựa chọn nhà cung cấp là một quyết định chiến lược. Khi nói đến khí dành cho MAP, quyết định này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, hiệu quả hoạt động và thậm chí cả danh tiếng thương hiệu. Của bạn khí đốt nhà cung cấp không chỉ là người bán hàng; họ là đối tác trong sự thành công của bạn. Đây là nơi mà trải nghiệm của tôi tại nhà máy của chính mình trở nên có liên quan.

Chất lượng và độ tinh khiết: Điều này là không thể thương lượng. Như chúng ta đã thảo luận, thành phần khí phải chính xác. Bất kỳ tạp chất nào trong khí đốt có thể ảnh hưởng đến mùi vị, độ an toàn của thực phẩm và hạn sử dụng. Bạn cần một nhà cung cấp có thể cung cấp khí cấp thực phẩm được chứng nhận một cách nhất quán. Một nhà cung cấp cắt góc hoặc tệ hơn là phạm tội gian lận chứng chỉ—một điểm đau thực sự mà tôi biết bạn đã phải đối mặt—khiến toàn bộ hoạt động kinh doanh của bạn gặp rủi ro.

Độ tin cậy và năng lực: Một nhà máy thực phẩm hiện đại có thể sử dụng một lượng lớn khí đốt. Sự chậm trễ trong giao hàng có thể làm ngừng hoạt động một dây chuyền sản xuất, gây thiệt hại hàng ngàn đô la mỗi giờ. Bạn cần một nhà cung cấp có chuỗi cung ứng mạnh mẽ và năng lực sản xuất đáng kể. Ví dụ: cơ sở của tôi vận hành 7 dây chuyền sản xuất để đảm bảo chúng tôi có thể đáp ứng nhu cầu tăng đột biến và cung cấp nguồn cung cấp không bị gián đoạn cho các sản phẩm thiết yếu như cấp thực phẩm. Khí cacbonic và độ tinh khiết cao Nitơ.

Chuyên môn và hỗ trợ: Các nhà cung cấp tốt nhất hiểu doanh nghiệp của bạn. Họ không chỉ bán cho bạn một ống trụ khí đốt; họ hiểu ứng dụng. Một đối tác hiểu biết có thể đưa ra lời khuyên về giải pháp tối ưu hỗn hợp khí cho một cái mới sản phẩm thực phẩm, giúp khắc phục sự cố với hệ thống đóng góivà thông báo cho bạn về các xu hướng mới trong công nghệ BẢN ĐỒ. Mức độ hợp tác này biến một giao dịch đơn giản thành một lợi thế cạnh tranh. Với tư cách là nhà cung cấp Khí đặc biệt có độ tinh khiết cao số lượng lớn, chúng tôi tự hào là đối tác chuyên nghiệp cho khách hàng của mình.

Bài học chính

• BẢN ĐỒ là gì: Bao bì khí quyển biến đổi là một công nghệ đã được chứng minh có thể thay thế không khí trong gói thực phẩm bằng một loại khí cụ thể. khí đốt hỗn hợp để kéo dài hạn sử dụng và bảo quản chất lượng.
• Nó hoạt động như thế nào: Nó sử dụng sự kết hợp của Nitơ (điền vào), Khí cacbonic (kháng khuẩn) và đôi khi Oxy (cho màu sắc/hô hấp) làm chậm hư hỏng từ sự phát triển của vi sinh vật và quá trình oxy hóa.
• Lợi ích chính: MAP dẫn đến một thời hạn sử dụng lâu hơn, giảm đáng kể chất thải thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và sự tươi mát, và có thể loại bỏ sự cần thiết của chất bảo quản hóa học.
• An toàn được đảm bảo: Các loại khí được sử dụng là thành phần tự nhiên của không khí chúng ta hít thở và được kiểm soát chặt chẽ, khiến MAP trở thành một phương pháp rất an toàn để kiểm soát. bảo quản thực phẩm.
• Đó là một hệ thống: Sự thành công của MAP phụ thuộc vào ba yếu tố phối hợp với nhau: quyền sản phẩm thực phẩm, đúng hỗn hợp khí, và thích hợp vật liệu đóng gói với những đặc tính rào cản cụ thể.
• Vấn đề về nhà cung cấp của bạn: Lựa chọn địa chỉ uy tín, chất lượng khí đốt nhà cung cấp là rất quan trọng. Chuyên môn, năng lực và cam kết về độ tinh khiết của họ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng và hiệu quả hoạt động của bạn.