Global azyk üpjünçilik zynjyrynda, her sagat hasaplanýar. Bir telekeçi üçin, belki, girdeji bilen ýitginiň arasyndaky tapawut köplenç bolýar Täze stelsiz önümleriňiz. Iň uly duşman? Talamak. Wagt, mikroblere däl-de, tebigy akaýma garşy syýasy taýdan söweşde. Hytaýda önümçilik gaz zawodynyň eýesi hökmünde ady Allenidir öýdüp, bu söweşde munuň nähili ylymlaryň nähili bolup biljekdigini gördüm. Gizlin ýarag üýtgedilen atmosfera gaplamasy ýa-da kartasy diýilýän tehnologiýa. Bu çylşyrymly usul Iýmit saklamagyny goramagy ýönekeý, tebigy gazlary damara giňeltmek üçin ulanýar Sürleýji ýaşaýyş jaýy a Iýmit önümleri.

Bu makala, karta düşünmek üçin gollanmaňyzdyr. Bu diňe alymlar ýa-da gaplama inerenerleri üçin däl. Bu tehnologiýa işleriniň nähili bolandygyny bilmeli Aýgytly telekeçileriň işleýändigini, näme üçin ygtybarly we aşaky çyzygyňyza nähili täsir edip biljekdigini bilmek gerek milletçi. Howany gaty üýtgeşmäni nädip üýtgederis Iýmit önümleri Dabaraly täze, howpsuz, howpsuz, hatda birnäçe günleri has köp saklap, hynslary azalt, hynslary azaltmaga we täze bazarlary açmak mümkinçiligini alyp biler. Geliň, täzelik ylymlara çümeliň.

"Customermosfera gaplama" düýpli zat (karta) takyk näme?

Esasy, üýtgedilen atmosfera gaplama gaplamak ýönekeý, ýöne ajaýyp pikir. Atmosferany üýtgetmegi öz içine alýar Bukjanyň içinde Içindäki nahary goramak üçin. Dem alýan howamyz takmynan 78% azrogen, 21% kislorod we beýleki mukdarda beýleki mukdarda. Biziň üçin zerur bolanda bu howa düzümi köplenç iýmitiň esasy sebäbi zaýalanmak. Mysal üçin, kislorod, aerobiniň ösmegine ökde mikroorganizmler (Bakteriýalar we galyp ýaly) we sebäpler oksidasiýa, näme üçin dilimlenen alma goňur bolýar?

Üýtgedilen atmosfera gaplama gaplama Tehnologiýa howany seresaplylyk bilen dolandyrylýar gaz garyndysy. Bu täze atmosfera ýörite döredildi Iýmit önümleri gaplanan. Maksat garrylygy haýallatmak we talamak Iýmitiň hilini goramak we giňeltmek prosesi Sürleýji ýaşaýyş jaýy. Bu bir görnüş gözegçilik edilýän atmosfera saklamak, ýöne her aýratyn paket üçin mikelge derejesinde.

Bu emeli himiki maddalary ýa-da konserwantlary goşmak barada däl. Ulanylan gazlar, howada tebigy tapylan eserlerdir: azrogen, kömürturşy gazywe kislorod. Jady garyşykda. Sazlamak arkaly kislorod derejesi we beýleki gazlaryň jemi, iýmit öndürijiler iýmit dişini saklamak we täze seretmek üçin ajaýyp gurşaw döredip bilerler. Bu rewolýusiýany öz içine alýan takyk ylym Azyk senagatyrugsat berýär, rugsat berýär Önümler zawoddan sarp edijiniň stoluna çenli täze.

MAP tehnologiýasyny nädip spirtli içgilerden nädip goraýar?

Ýoly üýtgedilen atmosfera gaplamasy goraýarIUT Iýmit biologiýa we himiýa görnüşiniň özüne çekiji däl. Hersi gaz garyşykda belli bir iş bar. Esasy maksat, iki esasy günäkärlere garşy durmakdyr talamak: mikroorganizmleriň ösüşi we zyýanly täsirleri oksidasiýa.

Kömürturşy gazy Bakteriorioratatatiki we kömelek bolup, ep-esli bolup biler ösüşi gadagan etmek aerobiki bakteriýalaryň we galyplar. COE azyk çygmatyna we semizlere erkedýär, pH, çilimkýän gurşawy peseltýär, ol mikrob gözleýän gurşawyny peseltýär. Bu möhümdir zaýalanýan iýmit ýaly et we peýnir.

Beýleki tarapdan kislorod, goşa gylyçdyr. Aýyrmak, durmagyň açarydyr oksidasiýa we Aerobiki bakteriýalaryň ösüşi. Şeýle-de bolsa, käbir önümler üçin kiçijik bir mukdarda peýdalanýan az mukdarda peýdalanýar. Täze gyzyl üçin et, ýokary kastenenge atmosferasy (60-80%) sarp edijileriň baglanyşýan açyk gyzyl reňkini saklamaga kömek edýär Täze stelsiz. Üçin Täze önümçilik, önümi "dem al" ýa-da "Demir" -iň "demirgazyga dem almagyna" ýa-da dem almazlyk, islenmeýän Anderob-ýogsam öňüni almak üçin kissin derejesini peseltmek zerurdyr. Açar bu barada gözegçilik edýär gaz kompozisiýasy takyk. Netijede, azrogen inerçli doldurgyç hökmünde çykyş edýär. Öňüni almak üçin kislorodlary göçürýär oksidasiýa Iýmit bilen reaksiýa bildirmeýänlygy sebäpli, paketiň çipleri ýa-da täze makaron ýaly näzik zatlary ýykylmagynyň we goramak üçin bir ýuka üpjün edýär.

Üýtgedilen atmosfera gaplama gaplamasynyň esasy peýdalary haýsylar?

Islendik iş üçin täze tehnologiýa kabul edilmeli täze tehnologiýany ornaşdyrylmaly artykmaçlyklar bilen gelmeli. Muňa Üýtgedilen atmosfera gaplama. içindäki iň uly kynçylyklaryň bir bölegini çözmek arkaly maýa goýumlarynda güýçli gaýdyp gelmegi teklip edýär Azyk senagaty.

Ine, esasy peýdalar:

• Giňeldilýän Teklip durmuşy: Bu iň möhüm peýdasydyr. Çüýrän çüýräp, kartany haýallatmak bilen köplenç iki esse ýa-da hatda üç gezek edip biler iýmitiň durmuşy. Bu has uzak paýlanyş zynjyrlaryny üpjün etmäge mümkinçilik berýär, ýygy-ýygydan dikeldilmegine zerurlyk berýän we sarp edijiler önümi öýde has köp ulanmaga mümkinçilik berýär.
• Iýmit galyndylary azaldyldy: A has uzyn tekjäniň has uzyn, az iýmit bölek satuw derejesinde we öýlerde zyňylýar. Bu diňe bir ullakan bahany tygşytlamak, ýöne has köp ädim Durnukly iýmitler ulgamlary. Dünýäde onlaýn, Iýmit galyndylary Uly mesele we karta, söweşmek üçin amaly guraldyr.
• Giňeldilen önümiň hilini we süýjüligi: Kartada, azyk önümleriniň tagamyny, gurluşy, reňk we ýokaşma bahasyny saklamaga kömek edýär. Önümler has uzyn görünýär we has uzakda sarp ediji kanagatly wepaly wepaly bolup geçýän marka seredýär. Muňa Gaplamak azalýar garrylygyň wizual alamatlary.
• Emeli şäher häkimleriniň ýok edilmegi: Köp halatlarda karta himiki ýeňil merkezlere zerurlygyny azaldyp ýa-da zerurlygy dikeldilip ýa-da ýok edip biler. Bu, tebigy insruktiwallar bolan "arassa belligiň" önümlerine "arassa bellige" bolan "arassa belligiň" bolan "arassa belligiň islegine" islegine laýyk gelýär. Muňa gaz tebigy ýaly hereket edýär konserwatiw.
• Gowalan Tanyşdyryş: Ýaly gaz ulanmak azrogen Kitnigiň ulagda ezilendigini ýenjilendigi sebäpli. Muny üpjün edýär gaplanan iýmit iň gowusyny gözleýän tekjesine gelýär.

Kartada haýsy gazlarda ulanylýar we näme üçin? Gaz kombinasiýalaryna göz aýlamak.

Kartanyň güýjüniň netijesi sag tarap saýlamakda ýalan sözleýär gaz ýa-da gaz garyndysy Her bir aýratynlyk üçin Iýmit önümleri. Üç esasy gaz-azrogen, kömürturşy gazywe kislorodorn-dürli gatnaşygy döretmek üçin dürli gatnaşygynda birleşdirilýär paket atmosferasy. Üpjün ediji hökmünde bu garyndyny nädip ösdürmegiň dogrydygyny gördüm, müşderilerim üçin dogrydygyny gördüm.

Nitrogen (n ₂): Bu köplenç ulanylýan iň köp ulanylýar gaz kartada. Nitrogen gazy an inert gazymanysy, beýleki maddalar bilen reaksiýa bildirmeýär. Esasy işleri:

1. Kislorodlary bölmek üçin: Howadan ýuwmak bilen, azrogen kislorodyň mazmunyny azaldýar, haýalladýar oksidasiýa we aerobiki mikroblaryň ösüşi.
2. Doldurgyç hökmünde çykyş etmek: Paketiň çökmeginiň öňüni alýar, esasanam sesiň iş döwründe azaldylandan soň. Kartato çipleri, bişirilen önümler we täze makaron ýaly näzik önümlerini goraýar.

Kömürturşy gazy (COE): Bu iň işjeň we möhüm gaz pyçaklamak üçin. Esasy funksiýasy bakteriýalaryň we gallaryň ösmegini duruzmakdyr. Pes konsentrasiýalarda-da durmuşa geçirilýär (20%-sileöne gaty jadygöýlik ýa-da çörek önümleri üçin, konsentrasiýa önümleri üçin 100% -e çenli bolup biler. Cool derejesinden has uzyn perdeleriň durmuşy.

Kislorod (o₂): Köplenç duşman hökmünde görülýär Täze stelsiz, kislorod belli bir möhüm rol oýnaýar Çap ediş programmalary:

1. Gyzyl et üçin: "Myoglobin" -yň ýokary derejeleri et Gyzyl reňar bolan janly, gyzyl reňke eýe bolan ikirjiňlenmegi, barsynymoglobini emele getiriň. Bolmasa, et sarp edijileriň ret edip biljekdigine goňur-gyrmyzy görünerdi.
2. Miwe we gök önümler üçin: Täze miweler we gök önümler Has ýygnalandan soň resmileşdirmegi dowam etdirýän janly önümlerdir. Uçarlaryň we yslaryň daşlaşdyrmagyna sebäp bolup biljek "Anaver" -iň öňüni almak üçin "Anavebik dem alyş" -yň öňüni almak üçin kissurod ösdürip ýetişdiriň.

Iýmit saklamagynda kartanyň iň köp ýaýran programmalary haýsylar?

Karta tehnologiýasy ajaýyp dyknyşykdyr we giň gerimde ulanylýar azyk önümleri. Şeýle hem, ony durmuşa geçirmän ulanýan önümleri hökman satyn aldyňyz. Belligi içindäki gaz kompozisiýasy Bukja zerurlyklara laýyk gelýär Dürli önümler.

Iň köp ýaýran käbirleri Kartanyň programmalary Öz içine alýar:

• Täze et we guş: Bu karta üçin iň uly bazarlaryň biridir. Gyzyl üçin et, ýokary kislorod garyndysy (meselegi) gyzyl reňkini saklamak we 30% köçe, bakterial ösüşi saklamak üçin ulanylýar. Guş, bir çeňňek üçin we azrogen Reňk-terbiýe sebäpli garyndy ulanylýar.
• Balyk we deňiz önümleri: Bu önümler ýokarydyr perişen. KOP-yň adaty garyndysy, azrogen, Käte mikrobialy haýallatmak üçin köplenç ulanylýar talamak we oksidasiýa.
• Süýt önümleri: Gaty peýnirler üçin ýokary derejeler üçin kömürturşy gazy galyňlygyň ösmeginiň öňüni alyň. Softumşak peýnir we gatyk üçin, CO₂-yň garyndysy üçin we azrogen adatydyr.
• Çörek önümleri: Çörek, tortlar we konditer önümleri galyplara sezewar bolýar. Ýokary derejeli atmosfera täsirli bolýar Sürleýji ýaşaýyş jaýy himiki konserwantlara zerurlyk talap etmezden.
• Täze miweler we gök önümleri: Bu diýilýän çylşyrymly meýdan Deňagramlylyk atmosfera gaplamasy (EAP). Muňa Çap ediş filmleri Birneme başarnykly bolmak üçin işlenip düzülendir, gündelik önümlerini öz ideal atmosferasyny döretmäge mümkinçilik berýärler Bukjanyň içinde. Maksat deňagramlylygy saklamakdyr Täze önümiň dem alyş tizligi bilen gaz geçiriş derejesi filmiň.

Karta prosesi nähili amala aşyrylýar? Gaz ýuwmak.

Kartanyň amaly ulanylyşy ýokary tizlikli, takyk hereketlendiriji-inerasiýa guraly prosesi. Mark ýaly satyn alyş işgäri üçin, bularyň esaslaryna düşünmek üçin gaplamak prosesi ygtybarlylygyň ähmiýetine baha bermäge kömek edýär gaz üpjün etmek. Iň ýaýran usuly diýilýär Gaz ýuwulýan gaz.

Bu proses, umuman bu ädimleri ýerine ýetirýär:

1. Placeer: Muňa Iýmit önümleri Aýratynlykdan edilen tareline ýa-da haltasyna ýerleşdirilýär gaplaýyş materiallary.
2. Howa aýyrmagy: Bukja soň bir otaga ýerleşdirildi. Wakuum döredip, howa bukjadan çekildi. Bu ädim asyl atmosferanyň hemmesine diýen ýaly aýyrýar.
3. Gaz çüýşesi: Vakuumyň derrew döredilenden soň, adaty dizaýn edilen gaz garyndysy howany doly çalyşýan paketde "gyzardy". Bu bir sekuntyň bir böleginde bolýar.
4. Möhürlemek: Öňem gaz Gaç bilersiňiz, gaçyp bilýän möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre möhüre sezewar bolýar.

Bütin operasiýa awtomatlaşdyrylan we häzirki zaman awtomatlaşdyrylan we birleşdirildi Azyk önümleri setirler. Üstünligiň açary yzygiderlilikdir. Muňa gaz konsentrasiýasy forma-da, birmeňzeşligi üpjün etmek üçin her bir paketde kämil bolmaly Hil we Tekjü durmuşy. Munuň üçin arassalygy we ygtybarlylygy karta gazy üpjünçilik düýbünden möhümdir. Islendik päsgelçilik ýa-da hil meselesi köp million dollarlyk önümçilik liniýasyny saklap biler.

Näme üçin karta materiallary karta üçin şeýle möhümmi?

Karta paketiniň içindäki seresaplylyk bilen otlanan atmosfera, dogry gapsyz peýdasyz bolardy. Muňa gaplaýyş materiallary-Bu-daky plastmassa filmler ýa-da talanlar-iň möhüm rol oýnaýar gaz özi. Goragly saklamak, ýokary saýlawly päsgelçilik hökmünde çykyş edýärler Içinde atmosfera we howanyň daşynda zyýanly.

Saýlamak gaplamak görnüşi doly baglydyr Iýmit önümleri. Peýnir ýa-da bişirilen önüm üçin et, gaz bilen çäksiz diýen ýaly ýokary päsgelçilikli film gerek. Bu üýtgedilen atmosferany öz içine alýar we kislorodlary tutuşlygyna saklaýar Sürleýji ýaşaýyş jaýy önümiň. Bu filmler köplenç köp gatly, inwah (ete f (I'Ohnecal vinoll vinolin alkol) ýa-da esasy päsgelçilik hökmünde hereket edýän materiallar bar.

Üçin Täze miweler we gök önümlerBu talap başga. Aýdylyşy ýaly, bu önümler resmileşdirmeli. Şonuň üçin Çap ediş filmleri ulanylýar, belli bir ýerlikli aýratynlyk aýratynlyklary bilen döredildi. Belli bar gaz geçiriş derejesi az mukdarda kislorodlara girmäge we artykmaçlyk kömürturşy gazy gaçmak. Bu, önümi berkitmesiz, çüýremegi haýalladýar, durnukly, durnukly atmosfera döredýär. Filmiň iýmitiň dem alyş tizligine gabat gelýän ylym üstünlikli bölegidir täze üçin gaplamak öndürmek.

Sarp edijiler üçin ygtybarly atmosfera gaplamasy üýtgedildi?

Bu möhüm bir sorag, jogap ep-esli hawa. Üýtgedilen atmosfera gaplama gaplama iň howpsuzdyr Iýmit gaplamalary tehnologiýasy Elýeterli usullar. Bu ynam bir ýönekeý faktdan gelýär: Ulanylan gazlar düýbünden tebigydyr we her gün dem alýan howanyň esasy bölekleridir.

Gatnaşýan daşary ýurtly himiki serişdeler ýa-da sintetiki goşgular ýok. Proses ýönekeý üýtgeýär gatnaşygy we azrogen, kömürturşy gazywe nahary gurşap alýan kislorod. ABŞ-da FDA-da FDA ştatyndaky FDAurnal we EFSA ýaly kadalaşdyryjy guramalar Azyk önümleri. Gazlaryň sarp edilmäge doly howpsuz bolan azyk görnüşli goşundylar bar.

Aslynda, kartada köplenç gowulaşýar Azyk howpsuzlygy. Ol çeşme baktersiýalarynyň ösmegini päsgel bermek bilen, köp patogençiň (kesele edilýän) mikroorganizmleriň ösmegine itergi berdi. Elbetde, karta, dogry iýmit işlemek we sowadyjy üçin ornuny tutmaýar. Bu a Iýmit saklamak we saklamak Dogry ulanylanda önümiň howpsuzlygyny we hilini saklamaga kömek edýän gural. Sarp edijiler muňa ynamly bolup bilerler atmosfera paketleri üpjün etmegiň ygtybarly we täsirli usulydyr Täze iýmit.

Başlangyç gaznabynyň geljekdäki geljekdäki möhüm innowasiýalary karta gurmak?

Karta ýetişen tehnologiýa, ýöne innowasiýa Daş-töweregindäki yzygiderli ösýär. Geljegi Iýmit gaplamalary Gabat has aýdyň, has sag-da täsirli we has yzygiderli durnukly usul geçirmäge gönükdirilendir. Karta bu gyzykly ösüşleriň köpüsiniň binýadydyr.

Iň geljegi uly ýerleriň biridir Işjeň üýtgedilen atmosfera gaplama gaplama. Bu, gaplamak wagtynda diňe atmosferany kesgitlemekden hasam artdyrylýar. Işjeň gaplamak bar Filmde materiallary öz içine alýar ýa-da işjeň dolandyryp biljek kiçijik şardan goşmak içindäki atmosfera wagtyň geçmegi bilen paket. Mysallar:

• Kislorod skelandleri: Bu siňdirişde ýa-da wagtyň geçmegi bilen iň ýokary goragy talap edip biljek islendik galyndy kislorody siňdirýär oksidasiýa.
• Et işlik siňdirýär: Täze miweler etleýen öndürýär gaz çişen ýaly. Bu siňýänleriň "Banan" ýaly önümler üçin ýaglama prosesini aýryň, düýpli önümler üçin ýagly prosesi düýpgöter haýallaýar.
• Çyglylygyň düzgünleşdirijileri: Bularyň artykmaç bolmagy ýa-da başgalaryň guradylmagynyň öňüni almak üçin önümleriň çyglylygyny saklamak ýa-da boşatmak çyglylygy siňdirip biler.

Başga bir tolgundyryjy meýdan Akylly gaplama. Bu, datçikleri ýa-da görkezijileri goşmagy öz içine alýar önüm gaplamasy Bu barada hakyky wagtda maglumat berip biler Täze stelsiz ondan Iýmit önümleri. Mysal üçin, reňkli üýtgeýän belligi barlyga reaksiýa berip bilerdi kömürturşy gazy ýa-da işleýän beýleki gazlar talamakIýmitiň iýmäge henizem gowydygyny aýdyň we takyk görkezýändigini aýdyň we takyk görkezmek, "iň gowusy" döwründen has ýokary derejede ygtybarly görkeziň.

Dogry gaz üpjün edijini saýlamagy nädip saýlanyp bilersiňiz, gaplaýyş çözgüdiňizi nädip ýokary galdyryp bilersiňiz?

SOCBILI-de dünýädäki çeşmeler bolan Ayt şäheriniň eýesi ýaly, üpjün ediji saýlaw, üpjün ediji strategiki karardyr. Karta üçin gaz bilen aýdylanda, bu kararda oňat täsire, işlemäge, işlemäge, iş kadalaryna we hatda marka abraýy gönüden-göni täsir edýär. Seniň gaz Üpjün ediji diňe satyjy däl; Olar siziň üstünligiňizdäki hyzmatdaşdyr. Bu meniň öz ösümligimde öz tejribäm möhümmi?

Hil we arassalyk: Bu gepleşiklere däl. Ara alnyp maslahatlaşylandygymyzda, gaz kompozisiýasy takyk bolmaly. Islendik hapalar gaz iýmitiň tagamyna, howpsuzlygyna täsir edip biler we Sürleýji ýaşaýyş jaýy. Kepillendirilen, azyk derejeli gazlar yzygiderli. Burççylary ýa-da has erbetligi kesýär ýa-da has erbet, kömekçi porty, ähli işiňizi töwekgelçilige salýandygyňyzy bilýärin.

Ygtybarlylyk we mümkinçilikler: Häzirki zaman iýmit zawody ägirt uly mukdarda ulanyp biler gaz. Iberiş gelişleri sagatda müňlerçe dollar sarp edýän önümçilik liniýasyny ýapyp, müňlerçe dollar sarp edip biler. Ykbally üpjünçilik zynjyry we ep-esli önümçilik ukyby bilen üpjün ediji gerek. Mysal üçin, desga tirseklerini kanagatlandyrmagy üpjün etmek we iýmit derejesi ýaly möhüm önümleriň üznüksiz üpjünçiligi üpjün edilmegini üpjün etmek Kömürturşy gazy we ýokary derejede Azrogen.

Tejribe we goldaw: Iň oňat üpjün edijiler işiňize düşünýärler. Olar diňe bir silindr satmaýarlar gaz; programmasyna düşünýärler. Bilimli hyzmatdaş, optimal barada maslahat berip biler gaz garyndysy täze üçin Iýmit önümleri, meseleleri çözmäge kömek ediň gaplamak ulgamywe täze tendensiýalar barada size habar beriň Karta tehnologiýasy. Hyzmatdaşlyk derejesi ýönekeý amal bäsdeşlik artykmaçlygyna öwürýär. Üpjün ediji hökmünde Ýokary derejede arassa arassalaýjy gazlarMüşderilerimiz üçin bilermen hyzmatdaşymyzyň özüne çekijiligini buýýarys diýip buýsanýarys.

Esasy eşik

• Haýsy karta: Üýtgedilen atmosfera gaplamasy, howa bilen iýmit paketinde howany çalyşýan tehnologiýa gaz Giňeldilmeli garyndy Sürleýji ýaşaýyş jaýy we hilini ýokarlandyrmak.
• Bu nähili işleýär: Utgaşmasy ulanýar Azrogen (doldurgyç), Kömürturşy gazy (antimomrobial) we käwagt küýze (reňk / dem alyş üçin) talamak mikrobli ösüşden we oksidasiýa.
• Esasy peýdalary: Karta a has uzyn tekjäniň has uzyn, ep-esli azalýar Iýmit galyndylary, önümiň hilini ýokarlandyrýar we Täze stelsizWinangyn konserwantlarynyň zerurlygyny aradan aýyryp biler.
• Howpsuzlyk kepillendirilýär: Ulanylan gazlar dem alşymyzyň tebigy bölekleridyr we ýokary derejede düzgünleşdirilen, kartany karta etmek gaty ygtybarly usulyny döredýär Iýmit saklamagyny goramagy.
• Bu ulgam: Maý kartyň üstünligi bilelikde işleýän üç zadyň baglydyr: Dogry Iýmit önümleri, dogry gaz garyndysywe degişli gaplaýyş materiallary belli bir päsgelçilik häsiýetleri bilen.
• Üpjün edарyňyz möhümdir: Ygtybarly, ýokary hilli gaz Üpjün ediji möhümdir. Tejribeleri, mümkinçilikleri we arassalanma önümçiligiňize we iş netijeliligiňize gönüden-göni täsir edýär.