உலகளாவிய உணவு விநியோகச் சங்கிலியில், ஒவ்வொரு மணிநேரமும் கணக்கிடப்படுகிறது. உங்களைப் போன்ற ஒரு வணிகத் தலைவருக்கு, மார்க், லாபத்திற்கும் நட்டத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசம் பெரும்பாலும் கீழே வரும் புத்துணர்ச்சி உங்கள் தயாரிப்புகள். மிகப்பெரிய எதிரியா? கெடுதல். இது நேரம், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் இயற்கை சிதைவுக்கு எதிரான ஒரு நிலையான போர். சீனாவில் ஒரு தொழில்துறை எரிவாயு தொழிற்சாலையின் உரிமையாளராக, எனது பெயர் ஆலன், இந்த போரில் விஞ்ஞானம் எவ்வாறு வெற்றிபெற முடியும் என்பதை நான் நேரடியாகப் பார்த்தேன். ரகசிய ஆயுதம் என்பது மாற்றியமைக்கப்பட்ட அட்மாஸ்பியர் பேக்கேஜிங் அல்லது MAP எனப்படும் தொழில்நுட்பமாகும். இது ஒரு அதிநவீன முறை உணவு பாதுகாப்பு இது வியத்தகு முறையில் நீட்டிக்க எளிய, இயற்கை வாயுக்களைப் பயன்படுத்துகிறது அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு உணவு தயாரிப்பு.

இந்த கட்டுரை MAP ஐப் புரிந்துகொள்வதற்கான உங்கள் வழிகாட்டியாகும். இது விஞ்ஞானிகள் அல்லது பேக்கேஜிங் பொறியாளர்களுக்கு மட்டுமல்ல. இந்தத் தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு இயங்குகிறது, ஏன் பாதுகாப்பானது மற்றும் உங்கள் அடிமட்டத்தை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய தீர்க்கமான வணிக உரிமையாளர்களுக்கானது. காற்றை எப்படி மாற்றுவது என்பதை ஆராய்வோம் உணவு தயாரிப்பு நிரம்பியிருந்தால், அதை புதியதாகவும், பாதுகாப்பாகவும், நாட்கள் அல்லது வாரங்களுக்கு கவர்ச்சிகரமானதாகவும் வைத்திருக்க முடியும், கழிவுகளை குறைக்கலாம் மற்றும் புதிய சந்தைகளைத் திறக்கலாம். புத்துணர்ச்சியின் அறிவியலுக்குள் நுழைவோம்.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட அட்மாஸ்பியர் பேக்கேஜிங் (MAP) என்றால் என்ன?

அதன் மையத்தில், மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் ஒரு எளிய ஆனால் புத்திசாலித்தனமான யோசனை. இது வளிமண்டலத்தை மாற்றுவதை உள்ளடக்கியது தொகுப்பின் உள்ளே உள்ள உணவை பாதுகாக்க. நாம் சுவாசிக்கும் காற்று தோராயமாக 78% நைட்ரஜன், 21% ஆக்ஸிஜன் மற்றும் சிறிய அளவு மற்ற வாயுக்கள். நமக்கு இன்றியமையாததாக இருந்தாலும், இந்த காற்றின் கலவை பெரும்பாலும் உணவின் முதன்மையான காரணமாகும் சீரழிவு. எடுத்துக்காட்டாக, ஆக்ஸிஜன், ஏரோபிக்ஸின் வளர்ச்சிக்கு எரிபொருளாகிறது நுண்ணுயிரிகள் (பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு போன்றவை) மற்றும் காரணங்கள் ஆக்சிஜனேற்றம், அதனால்தான் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பமானது உணவுப் பொட்டலத்தில் உள்ள காற்றை கவனமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுவதன் மூலம் மாற்றுகிறது வாயு கலவை. இந்த புதிய சூழல் குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது உணவு தயாரிப்பு பேக்கேஜ் செய்யப்படுகிறது. முதுமையை குறைப்பதே குறிக்கோள் கெடுதல் செயல்முறைகள், உணவின் தரத்தைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் அதன் விரிவாக்கம் அடுக்கு வாழ்க்கை. இது ஒரு வடிவம் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளிமண்டலம் சேமிப்பகம், ஆனால் ஒவ்வொரு தனி பேக்கேஜிற்கும் மைக்ரோ-லெவல்.

இது செயற்கை இரசாயனங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகளை சேர்ப்பது பற்றியது அல்ல. பயன்படுத்தப்படும் வாயுக்கள் காற்றில் இயற்கையாக காணப்படும் அதே வாயுக்கள்: நைட்ரஜன், கார்பன் டை ஆக்சைடு, மற்றும் ஆக்ஸிஜன். மந்திரம் கலவையில் உள்ளது. சரிசெய்வதன் மூலம் ஆக்ஸிஜன் அளவு மற்றும் பிற வாயுக்களின் செறிவு, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் உணவை சுவைக்க மற்றும் புதியதாக இருக்க சரியான சூழலை உருவாக்க முடியும். இது ஒரு துல்லியமான அறிவியல் புரட்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது உணவு தொழில், அனுமதிக்கிறது பொருட்கள் தங்கும் தொழிற்சாலையிலிருந்து நுகர்வோர் அட்டவணைக்கு புதியது.

MAP டெக்னாலஜி உண்மையில் உணவுகள் கெட்டுப் போகாமல் எப்படிப் பாதுகாக்கிறது?

வழி மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் பாதுகாக்கிறதுஉணவு என்பது உயிரியல் மற்றும் வேதியியலின் கவர்ச்சிகரமான இடையீடு. ஒவ்வொன்றும் வாயு கலவையில் செய்ய ஒரு குறிப்பிட்ட வேலை உள்ளது. இரண்டு முக்கிய குற்றவாளிகளை எதிர்கொள்வதே முதன்மையான குறிக்கோள் கெடுதல்: நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் ஆக்சிஜனேற்றம்.

நுண்ணுயிரிகளை நிறுத்தும் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு (CO₂) சூப்பர் ஹீரோ ஆகும். இது ஒரு பாக்டீரியோஸ்டேடிக் மற்றும் பூஞ்சை காளான் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது குறிப்பிடத்தக்க அளவு வளர்ச்சியை தடுக்கிறது பெரும்பாலான ஏரோபிக் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுகள். CO₂ உணவின் ஈரப்பதம் மற்றும் கொழுப்பில் கரையும் போது, ​​அது pH ஐக் குறைத்து, கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகள் உயிர்வாழ போராடும் சூழலை உருவாக்குகிறது. இதற்கு இது முக்கியமானது கெட்டுப்போகும் உணவு போன்ற இறைச்சி மற்றும் சீஸ்.

மறுபுறம், ஆக்ஸிஜன் இரட்டை முனைகள் கொண்ட வாள். அதை அகற்றுவது நிறுத்துவதற்கு முக்கியமாகும் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஏரோபிக் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி. இருப்பினும், சில தயாரிப்புகளுக்கு, ஒரு சிறிய அளவு நன்மை பயக்கும். புதிய சிவப்பு நிறத்திற்கு இறைச்சி, அதிக ஆக்ஸிஜன் வளிமண்டலம் (சுமார் 60-80%) நுகர்வோர் தொடர்புடைய பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது புத்துணர்ச்சி. க்கு புதிய தயாரிப்பு, தேவையற்ற காற்றில்லா நொதித்தல் தடுக்கும், தயாரிப்பு "சுவாசிக்க" அல்லது சுவாசிக்க அனுமதிக்க குறைந்த அளவிலான ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் கட்டுப்படுத்துகிறது வாயு கலவை துல்லியமாக. இறுதியாக, நைட்ரஜன் ஒரு செயலற்ற நிரப்பியாக செயல்படுகிறது. தடுக்க ஆக்ஸிஜனை இடமாற்றம் செய்கிறது ஆக்சிஜனேற்றம் மேலும், இது உணவுடன் வினைபுரியாததால், இது ஒரு குஷனையும் வழங்குகிறது, பொட்டலத்தை சரிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சிப்ஸ் அல்லது புதிய பாஸ்தா போன்ற மென்மையான பொருட்களைப் பாதுகாக்கிறது.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங்கின் முக்கிய நன்மைகள் என்ன?

எந்தவொரு வணிகத்திற்கும், ஒரு புதிய தொழில்நுட்பத்தை ஏற்றுக்கொள்வது தெளிவான நன்மைகளுடன் வர வேண்டும். தி மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் பயன்பாடு சில பெரிய சவால்களைச் சமாளிப்பதன் மூலம் முதலீட்டில் சக்திவாய்ந்த வருவாயை வழங்குகிறது உணவு தொழில்.

முதன்மையான நன்மைகள் இங்கே:

• நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை: இது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை. சிதைவைக் குறைப்பதன் மூலம், MAP ஆனது பெரும்பாலும் இரட்டிப்பாகவோ அல்லது மூன்று மடங்காகவோ கூட முடியும் உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை. இது நீண்ட விநியோகச் சங்கிலிகளை அனுமதிக்கிறது, அடிக்கடி மறுதொடக்கம் செய்ய வேண்டிய தேவையைக் குறைக்கிறது, மேலும் நுகர்வோர் வீட்டில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த அதிக நேரத்தை வழங்குகிறது.
• குறைக்கப்பட்ட உணவு கழிவுகள்: உடன் ஏ நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, சில்லறை மட்டத்திலும் வீடுகளிலும் குறைவான உணவுகள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. இது ஒரு பெரிய செலவு சேமிப்பு மட்டுமல்ல, மேலும் பலவற்றை நோக்கிய ஒரு முக்கிய படியாகும் நிலையான உணவு அமைப்புகள். உலக அளவில், உணவு கழிவு ஒரு பெரிய பிரச்சனை, மற்றும் MAP அதை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு நடைமுறைக் கருவியாகும்.
• மேம்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி: MAP உணவின் சுவை, அமைப்பு, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. தயாரிப்புகள் நீண்ட காலத்திற்கு அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், இது நுகர்வோர் திருப்தி மற்றும் பிராண்ட் விசுவாசத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது. தி பேக்கேஜிங் குறைக்கிறது வயதான காட்சி அறிகுறிகள்.
• செயற்கை பாதுகாப்புகளை நீக்குதல்: பல சந்தர்ப்பங்களில், MAP ஆனது இரசாயனப் பாதுகாப்புகளின் தேவையைக் குறைக்கலாம் அல்லது அகற்றலாம். இது இயற்கையான பொருட்களைக் கொண்ட "சுத்தமான லேபிள்" தயாரிப்புகளுக்கான வளர்ந்து வரும் நுகர்வோர் தேவையை ஈர்க்கிறது. தி வாயு இயற்கையாக செயல்படுகிறது பாதுகாக்கும்.
• மேம்படுத்தப்பட்ட விளக்கக்காட்சி: போன்ற வாயுவைப் பயன்படுத்துதல் நைட்ரஜன் குஷன் தயாரிப்பு போக்குவரத்தின் போது நசுக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இது உறுதி செய்கிறது தொகுக்கப்பட்ட உணவு சிறந்த தோற்றத்தில் அலமாரியில் வருகிறது.

MAP இல் எந்த வாயுக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் ஏன்? வாயு சேர்க்கைகளைப் பாருங்கள்.

MAP இன் செயல்திறன் சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ளது வாயு அல்லது வாயு கலவை ஒவ்வொரு குறிப்பிட்டத்திற்கும் உணவு தயாரிப்பு. மூன்று முக்கிய வாயுக்கள் -நைட்ரஜன், கார்பன் டை ஆக்சைடு, மற்றும் ஆக்ஸிஜன் - இலட்சியத்தை உருவாக்க வெவ்வேறு விகிதங்களில் இணைக்கப்படுகின்றன தொகுப்பு சூழ்நிலை. ஒரு சப்ளையராக, எனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு இந்தக் கலவையை சரியாகப் பெறுவது எவ்வளவு முக்கியமானது என்பதை நான் பார்த்திருக்கிறேன்.

நைட்ரஜன் (N₂): இது மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது வாயு MAP இல். நைட்ரஜன் வாயு ஒரு மந்த வாயு, இது மற்ற பொருட்களுடன் வினைபுரிவதில்லை. அதன் முக்கிய வேலைகள்:

1. ஆக்ஸிஜனை இடமாற்றம் செய்ய: காற்றை வெளியேற்றுவதன் மூலம், நைட்ரஜன் ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது, குறைகிறது ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஏரோபிக் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி.
2. நிரப்பியாக செயல்பட: இது தொகுப்பு சரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக வெற்றிடச் செயல்பாட்டின் போது தொகுதி குறைக்கப்பட்ட பிறகு. இது உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் புதிய பாஸ்தா போன்ற மென்மையான பொருட்களை பாதுகாக்கிறது.

கார்பன் டை ஆக்சைடு (CO₂): இது மிகவும் சுறுசுறுப்பானது மற்றும் முக்கியமானது வாயு கெட்டுப்போவதை தடுப்பதற்காக. பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்துவதே இதன் முதன்மை செயல்பாடு. இது குறைந்த செறிவுகளில் (சுமார் 20%) கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் கடினமான சீஸ் அல்லது பேக்கரி பொருட்கள் போன்ற பொருட்களில், செறிவு 100% வரை இருக்கும். அதிக CO₂ நிலை, நீண்டது அழிந்துபோகக்கூடிய உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை.

ஆக்ஸிஜன் (O₂): அடிக்கடி எதிரியாக பார்க்கப்படும் போது புத்துணர்ச்சி, ஆக்ஸிஜன் குறிப்பிட்ட ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது பேக்கேஜிங் பயன்பாடுகள்:

1. சிவப்பு இறைச்சிக்கு: அதிக அளவு ஆக்ஸிஜன் மயோகுளோபினுடன் வினைபுரிகிறது இறைச்சி ஆக்ஸிமோகுளோபினை உருவாக்குகிறது, இது துடிப்பான, ஈர்க்கும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அது இல்லாமல், இறைச்சி பழுப்பு-ஊதா நிறமாக இருக்கும், இது நுகர்வோர் நிராகரிக்கலாம்.
2. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு: புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அறுவடைக்குப் பிறகு தொடர்ந்து சுவாசிக்கும் உயிருள்ள பொருட்கள். காற்றில்லா சுவாசத்தைத் தடுக்க மிகக் குறைந்த அளவிலான ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது, இது இனிய சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

உணவுப் பாதுகாப்பில் MAP இன் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுகள் யாவை?

MAP தொழில்நுட்பம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை மற்றும் பரந்த அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அழிந்துபோகக்கூடிய உணவு பொருட்கள். அதை அறியாமலேயே அதைப் பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் நிச்சயமாக வாங்கிவிட்டீர்கள். குறிப்பிட்ட உள்ளே வாயு கலவை தொகுப்பு தேவைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது பல்வேறு பொருட்கள்.

மிகவும் பொதுவான சில MAP இன் பயன்பாடுகள் அடங்கும்:

• புதிய இறைச்சி மற்றும் கோழி: இது MAPக்கான மிகப்பெரிய சந்தைகளில் ஒன்றாகும். சிவப்பு நிறத்திற்கு இறைச்சி, அதிக ஆக்ஸிஜன் கலவை (எ.கா., 70% O₂, 30% CO₂) சிவப்பு நிறத்தைப் பாதுகாக்கவும், பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோழிக்கு, ஒரு CO₂ மற்றும் நைட்ரஜன் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் வண்ண பாதுகாப்பு கவலை குறைவாக உள்ளது.
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு: இந்த தயாரிப்புகள் மிகவும் உயர்ந்தவை அழியக்கூடியது. CO₂ இன் வழக்கமான கலவை, நைட்ரஜன், மற்றும் சில நேரங்களில் குறைந்த அளவு O₂ நுண்ணுயிரிகளை மெதுவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது கெடுதல் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றம்.
• பால் பொருட்கள்: கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு, அதிக அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடு அச்சு வளர்ச்சியை தடுக்கும். மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தயிர், CO₂ மற்றும் கலவை நைட்ரஜன் பொதுவானது.
• பேக்கரி பொருட்கள்: ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற பொருட்கள் அச்சுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன. உயர் CO₂ வளிமண்டலம் திறம்பட நீட்டிக்கிறது அடுக்கு வாழ்க்கை இரசாயன பாதுகாப்புகள் தேவையில்லாமல்.
• புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்: எனப்படும் சிக்கலான பகுதி இது சமநிலை மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் (EMAP). தி பேக்கேஜிங் படங்கள் சிறிது ஊடுருவக்கூடியதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, சுவாச உற்பத்தியை அதன் சொந்த சிறந்த சூழ்நிலையை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது தொகுப்பின் உள்ளே. சமநிலைப்படுத்துவதே குறிக்கோள் புதிய தயாரிப்புகளின் சுவாச விகிதம் உடன் எரிவாயு பரிமாற்ற வீதம் படத்தின்.

MAP செயல்முறை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது? கேஸ் ஃப்ளஷிங் ஆய்வு.

MAP இன் நடைமுறை பயன்பாடு அதிவேக, துல்லிய-பொறியியல் செயல்முறையாகும். மார்க் போன்ற ஒரு கொள்முதல் அதிகாரிக்கு, இதன் அடிப்படைகளைப் புரிந்துகொள்வது பேக்கேஜிங் செயல்முறை நம்பகமான ஒன்றின் முக்கியத்துவத்தை மதிப்பிட உதவுகிறது வாயு வழங்கல். மிகவும் பொதுவான முறை அழைக்கப்படுகிறது வாயு சுத்தப்படுத்துதல்.

செயல்முறை பொதுவாக பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்றுகிறது:

1. இடம்: தி உணவு தயாரிப்பு அதன் தட்டில் அல்லது பையில் வைக்கப்படுகிறது, இது குறிப்பிட்டவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது பேக்கேஜிங் பொருட்கள்.
2. காற்று அகற்றுதல்: பின்னர் தொகுப்பு ஒரு அறையில் வைக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜில் இருந்து காற்று வெளியேற்றப்பட்டு, வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது. இந்தப் படியானது கிட்டத்தட்ட அனைத்து அசல் வளிமண்டலத்தையும் நீக்குகிறது.
3. கேஸ் ஃப்ளஷிங்: வெற்றிடத்தை உருவாக்கிய உடனேயே, தனிப்பயன் வடிவமைக்கப்பட்டது வாயு கலவை தொகுப்பில் "சுத்தம்" செய்யப்படுகிறது, காற்றை முழுமையாக மாற்றுகிறது. இது ஒரு நொடியின் ஒரு பகுதியிலேயே நடக்கும்.
4. சீல்: முன் வாயு தப்பிக்க முடியும், ஒரு சூடான சீல் பட்டை பேக்கேஜின் விளிம்புகளில் அழுத்துகிறது, காற்று புகாத, ஹெர்மீடிக் முத்திரையை உருவாக்குகிறது.

முழு செயல்பாடும் தானியங்கு மற்றும் நவீன ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது உணவு உற்பத்தி வரிகள். வெற்றிக்கான திறவுகோல் நிலைத்தன்மை. தி வாயு செறிவு சீருடையை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் சரியானதாக இருக்க வேண்டும் தரம் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை. அதனால்தான் தூய்மை மற்றும் நம்பகத்தன்மை வரைபடம் வாயு வழங்கல் முற்றிலும் முக்கியமானது. ஏதேனும் குறுக்கீடு அல்லது தரச் சிக்கல் பல மில்லியன் டாலர் உற்பத்தி வரிசையை நிறுத்தலாம்.

MAPக்கு பேக்கேஜிங் பொருட்கள் ஏன் மிகவும் முக்கியமானவை?

MAP தொகுப்பின் உள்ளே கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட சூழல் சரியான கொள்கலன் இல்லாமல் பயனற்றதாக இருக்கும். தி பேக்கேஜிங் பொருட்கள்-பொதுவாக பிளாஸ்டிக் படங்கள் அல்லது தட்டுகள் - சமமான முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன வாயு தன்னை. அவை மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தடையாக செயல்படுகின்றன, பாதுகாப்பை வைத்திருக்கின்றன உள்ளே வளிமண்டலம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் வெளிப்புற காற்று.

தேர்வு பேக்கேஜிங் வகை முற்றிலும் சார்ந்துள்ளது உணவு தயாரிப்பு. சீஸ் அல்லது சமைத்த தயாரிப்பு போன்றவற்றுக்கு இறைச்சி, உங்களுக்கு ஒரு உயர்-தடுப்பு படம் தேவை, அது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் வாயு ஊடுருவ முடியாதது. இது மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டலத்தை பூட்டுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனை முழுவதுமாக வெளியேற்றுகிறது அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிப்பு. இந்த படங்கள் பெரும்பாலும் பல அடுக்குகளாக இருக்கும், EVOH (எத்திலீன் வினைல் ஆல்கஹால்) அல்லது உலோகமயமாக்கப்பட்ட அடுக்குகள் முக்கிய தடையாக செயல்படுகின்றன.

க்கு புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், தேவை வேறு. குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த தயாரிப்புகள் சுவாசிக்க வேண்டும். எனவே, தி பேக்கேஜிங் படங்கள் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட ஊடுருவக்கூடிய பண்புகளுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களுக்கு தெரிந்த ஒன்று உள்ளது எரிவாயு பரிமாற்ற வீதம் இது ஒரு சிறிய அளவு ஆக்ஸிஜனை உள்ளே நுழையவும் அதிகமாகவும் அனுமதிக்கிறது கார்பன் டை ஆக்சைடு தப்பிக்க. இது ஒரு சீரான, நிலையான வளிமண்டலத்தை உருவாக்குகிறது, இது தயாரிப்பு மூச்சுத்திணறல் இல்லாமல் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் சிதைவை குறைக்கிறது. உணவின் சுவாச விகிதத்துடன் திரைப்படத்தை பொருத்தும் அறிவியல் வெற்றியின் முக்கிய பகுதியாகும் புதிய பேக்கேஜிங் உற்பத்தி.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் நுகர்வோருக்கு பாதுகாப்பானதா?

இது ஒரு முக்கியமான கேள்வி, மற்றும் பதில் ஒரு உறுதியான ஆம். மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் பாதுகாப்பான ஒன்றாகும் உணவு பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பம் கிடைக்கும் முறைகள். இந்த நம்பிக்கை ஒரு எளிய உண்மையிலிருந்து வருகிறது: பயன்படுத்தப்படும் வாயுக்கள் முற்றிலும் இயற்கையானவை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் நாம் சுவாசிக்கும் காற்றின் முக்கிய கூறுகளாகும்.

இதில் வெளிநாட்டு இரசாயனங்கள் அல்லது செயற்கை சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை. செயல்முறை வெறுமனே மாற்றுகிறது விகிதம் இன் நைட்ரஜன், கார்பன் டை ஆக்சைடு, மற்றும் உணவைச் சுற்றியுள்ள ஆக்ஸிஜன். அமெரிக்காவில் உள்ள FDA மற்றும் ஐரோப்பாவில் EFSA போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் பரந்த அளவிலான MAP ஐ முழுமையாக மதிப்பாய்வு செய்து அங்கீகரித்துள்ளன. உணவு பொருட்கள். பயன்படுத்தப்படும் வாயுக்களை உணவு தர சேர்க்கைகள் என்று அவர்கள் கருதுகின்றனர், அவை நுகர்வுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை.

உண்மையில், MAP அடிக்கடி மேம்படும் உணவு பாதுகாப்பு. கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம், பல நோய்க்கிருமி (நோய் உண்டாக்கும்) நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியையும் குறைக்கிறது. நிச்சயமாக, MAP சரியான உணவு கையாளுதல் மற்றும் குளிர்பதனத்திற்கு மாற்றாக இல்லை. இது ஒரு உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பு ஒரு பொருளைச் சரியாகச் சேமித்து வைக்கும்போது அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை பராமரிக்க உதவும் கருவி. என்று நுகர்வோர் நம்பிக்கை கொள்ள முடியும் வளிமண்டல தொகுப்புகள் உறுதி செய்வதற்கான பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள வழி புதிய உணவு.

MAP தொழில்நுட்பத்தில் என்ன எதிர்கால பேக்கேஜிங் கண்டுபிடிப்புகள் உருவாக்கப்படுகின்றன?

MAP ஒரு முதிர்ந்த தொழில்நுட்பம், ஆனால் பேக்கேஜிங் புதுமை அதைச் சுற்றி தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. எதிர்காலம் உணவு பேக்கேஜிங் தொகுப்புகளை சிறந்ததாகவும், பயனுள்ளதாகவும், மேலும் நிலையானதாகவும் மாற்றுவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. இந்த அற்புதமான பல முன்னேற்றங்களுக்கு MAP தான் அடித்தளம்.

மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய பகுதிகளில் ஒன்று செயலில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங். இது பேக்கேஜிங் நேரத்தில் ஒரு சூழ்நிலையை அமைப்பதற்கு அப்பால் ஒரு படி செல்கிறது. செயலில் பேக்கேஜிங் உள்ளடக்கியது படத்தில் பொருட்களைச் சேர்ப்பது அல்லது சுறுசுறுப்பாக நிர்வகிக்கக்கூடிய சிறிய பைகளைச் சேர்ப்பது உள்ளே வளிமண்டலம் காலப்போக்கில் தொகுப்பு. எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:

• ஆக்ஸிஜன் துப்புரவாளர்கள்: இவை பேக்கேஜில் எஞ்சியிருக்கும் ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சி அல்லது காலப்போக்கில் கசிந்துவிடும், அதிகபட்ச பாதுகாப்பை வழங்குகிறது ஆக்சிஜனேற்றம்.
• எத்திலீன் உறிஞ்சிகள்: புதிய பழம் எத்திலீன் உற்பத்தி செய்கிறது வாயு அது பழுக்க வைக்கும். இந்த உறிஞ்சிகள் எத்திலீனை அகற்றி, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பொருட்களுக்கான பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை வியத்தகு முறையில் குறைக்கிறது.
• ஈரப்பதம் கட்டுப்பாட்டாளர்கள்: இவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி தயாரிப்புகளை மிருதுவாக வைத்திருக்கலாம் அல்லது மற்றவர்கள் உலர்த்துவதைத் தடுக்க ஈரப்பதத்தை வெளியிடலாம்.

மற்றொரு பரபரப்பான களம் நுண்ணறிவு பேக்கேஜிங். இதில் சென்சார்கள் அல்லது குறிகாட்டிகளைச் சேர்ப்பது அடங்கும் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் இது பற்றிய நிகழ்நேர தகவலை வழங்க முடியும் புத்துணர்ச்சி இன் உணவு தயாரிப்பு. எடுத்துக்காட்டாக, நிறத்தை மாற்றும் லேபிள் இருப்புக்கு எதிர்வினையாற்றலாம் கார்பன் டை ஆக்சைடு அல்லது போது உற்பத்தி செய்யப்படும் பிற வாயுக்கள் கெடுதல், உணவு இன்னும் சாப்பிடுவதற்கு நல்லதா என்பதை தெளிவாகவும் துல்லியமாகவும் சுட்டிக்காட்டுகிறது, இது ஒரு எளிய "பெஸ்ட் பை" தேதியை விட மிகவும் நம்பகமானது.

சரியான எரிவாயு சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் பேக்கேஜிங் தீர்வை எவ்வாறு உயர்த்துவது?

உலகளவில் பொருட்களை ஆதாரமாகக் கொண்ட மார்க் போன்ற வணிக உரிமையாளருக்கு, சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு மூலோபாய முடிவாகும். MAP க்கான வாயுக்கள் என்று வரும்போது, ​​இந்த முடிவு நேரடியாக தயாரிப்பு தரம், செயல்பாட்டு திறன் மற்றும் பிராண்ட் நற்பெயரையும் பாதிக்கிறது. உங்கள் வாயு சப்ளையர் ஒரு விற்பனையாளர் மட்டுமல்ல; அவர்கள் உங்கள் வெற்றியில் பங்குதாரர்கள். இங்குதான் எனது சொந்த தொழிற்சாலையில் எனது அனுபவம் பொருத்தமானதாகிறது.

தரம் மற்றும் தூய்மை: இது பேரம் பேச முடியாதது. நாங்கள் விவாதித்தபடி, தி வாயு கலவை துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். இல் ஏதேனும் அசுத்தங்கள் வாயு உணவின் சுவை, பாதுகாப்பு, மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை. சான்றளிக்கப்பட்ட, உணவு தர வாயுக்களை தொடர்ந்து வழங்கக்கூடிய ஒரு சப்ளையர் உங்களுக்குத் தேவை. ஒரு சப்ளையர் மூலைகளை வெட்டுகிறார் அல்லது அதைவிட மோசமான சான்றிதழ் மோசடியை செய்கிறார்—நீங்கள் எதிர்கொண்டது எனக்கு தெரிந்த ஒரு உண்மையான வேதனையான விஷயம்—உங்கள் முழு வணிகத்தையும் ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறது.

நம்பகத்தன்மை மற்றும் திறன்: ஒரு நவீன உணவு தொழிற்சாலை மகத்தான அளவு பயன்படுத்த முடியும் வாயு. ஷிப்மென்ட் தாமதங்கள் உற்பத்தி வரியை நிறுத்தலாம், ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஆயிரக்கணக்கான டாலர்கள் செலவாகும். உங்களுக்கு வலுவான விநியோகச் சங்கிலி மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க உற்பத்தி திறன் கொண்ட சப்ளையர் தேவை. எடுத்துக்காட்டாக, எனது வசதி, 7 உற்பத்தி வரிகளை இயக்குகிறது கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் உயர் தூய்மை நைட்ரஜன்.

நிபுணத்துவம் மற்றும் ஆதரவு: சிறந்த சப்ளையர்கள் உங்கள் வணிகத்தைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள். அவர்கள் உங்களுக்கு ஒரு சிலிண்டரை மட்டும் விற்கவில்லை வாயு; அவர்கள் பயன்பாட்டைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள். ஒரு அறிவுள்ள பங்குதாரர் உகந்த ஆலோசனையை வழங்க முடியும் வாயு கலவை ஒரு புதிய உணவு தயாரிப்பு, உங்களுடன் உள்ள சிக்கல்களைத் தீர்க்க உதவுங்கள் பேக்கேஜிங் அமைப்பு, மற்றும் புதிய போக்குகளைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள் MAP தொழில்நுட்பம். இந்த அளவிலான கூட்டாண்மை ஒரு எளிய பரிவர்த்தனையை போட்டி நன்மையாக மாற்றுகிறது. வழங்குபவராக மொத்த உயர் தூய்மை சிறப்பு வாயுக்கள், எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அந்த நிபுணத்துவ கூட்டாளியாக இருப்பதில் பெருமை கொள்கிறோம்.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• MAP என்றால் என்ன: மாற்றியமைக்கப்பட்ட அட்மாஸ்பியர் பேக்கேஜிங் என்பது நிரூபிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பமாகும் வாயு நீட்டிக்க கலவை அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தரத்தை பாதுகாக்க.
• இது எப்படி வேலை செய்கிறது: இது கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது நைட்ரஜன் (நிரப்புதல்), கார்பன் டை ஆக்சைடு (ஆன்டிமைக்ரோபியல்), சில சமயங்களில் ஆக்ஸிஜன் (நிறம்/சுவாசத்திற்கு) மெதுவாக இருக்கும் கெடுதல் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியிலிருந்து மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றம்.
• முக்கிய நன்மைகள்: MAP க்கு வழிவகுக்கிறது நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, கணிசமாக குறைக்கிறது உணவு கழிவு, தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சி, மற்றும் இரசாயன பாதுகாப்புகள் தேவை நீக்க முடியும்.
• பாதுகாப்பு உறுதி: பயன்படுத்தப்படும் வாயுக்கள் நாம் சுவாசிக்கும் காற்றின் இயற்கையான கூறுகள் மற்றும் மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் MAP மிகவும் பாதுகாப்பான முறையாகும். உணவு பாதுகாப்பு.
• இது ஒரு அமைப்பு: MAP இன் வெற்றி மூன்று விஷயங்களை ஒன்றாகச் சார்ந்துள்ளது: சரியானது உணவு தயாரிப்பு, சரியானது வாயு கலவை, மற்றும் பொருத்தமானது பேக்கேஜிங் பொருட்கள் குறிப்பிட்ட தடுப்பு பண்புகளுடன்.
• உங்கள் சப்ளையர் விஷயங்கள்: நம்பகமான, உயர்தரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது வாயு சப்ளையர் முக்கியமானவர். அவர்களின் நிபுணத்துவம், திறன் மற்றும் தூய்மைக்கான அர்ப்பணிப்பு ஆகியவை உங்கள் இறுதி தயாரிப்பு மற்றும் செயல்பாட்டுத் திறனை நேரடியாகப் பாதிக்கின்றன.