Дүйнөлүк азык-түлүк берүү чынжырында ар бир саат сайын эсептелет. Сиздей бизнес лидери үчүн, белги, пайда жана жоготуунун айырмасы көп учурда төмөндөйт Futhityity сиздин өнүмдөрүңүз. Эң чоң душман? Сокку. Бул убакыттын, микробдорго жана табигый ажыроого каршы туруктуу күрөш. Кытайдагы өнөр жай газ фабрикасынын ээси катары менин атым Аллен, жана илимдин бул согушта жеңишке жете тургандыгын көрдүм. Жашыруун курал - бул өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо же картасы деп аталган технология. Бул татаал ыкма Тамак-аш сактоо Жөнөкөй, табигый газдарды кескин узартууга чейин колдонот текче жашоо of a тамак-аш өнүмү.

Бул макала картаңызды түшүнүү боюнча колдонмоңуз. Бул илимпоздор же таңгактоочу инженерлер үчүн гана эмес. Бул технологиянын кандайча коопсуз экендигин билиши керек болгон чечкиндүү бизнес ээлери үчүн, бул эмне үчүн коопсуз экендигин жана анын төмөнкү сызыгы сиздин түбүңүзгө кандай таасир этиши мүмкүн экендигин билиши керек. Абаны канчалык өзгөргөнүн изилдейбиз тамак-аш өнүмү Алга жык-жыйма, бир нече жума бою же бир нече жума узак, калдыктарды азайтып, жаңы базарларды ачып, жаңы, коопсуз жана жагымдуу болушу мүмкүн. Беттешүү илимине кирели.

Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо (картасы) эмне болду?

Өзү өзөгүндө, атмосфера таңгактоо жөнөкөй, бирок жаркыраган идея. Ал атмосфераны өзгөртүүгө байланыштуу пакеттин ичинде тамакты коргоо үчүн. Биз дем алган аба болжол менен 78% Азот, 21% кычкылтек, ал эми башка газдар. Биз үчүн маанилүү болсо да, бул аба курамы көбүнчө тамак-аштын негизги себеби болуп саналат деградация. Мисалы, кычкылтек, мисалы, аэробдук өсүш Микроорганизм (бактериялар сыяктуу жана көктүн) жана себептери кычкылдануу, ошондуктан кесилген алма күрөң болуп калат.

Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо Технология абаны тамак-аш пакетине жакшылап көзөмөлдөө менен алмаштыруу менен иштейт Газ аралашмасы. Бул жаңы атмосфера атайын иштелип чыккан тамак-аш өнүмү Пакеттелген. Максат - карылыкты жайлатуу жана сокку Тамактын сапатын сактоо жана аны кеңейтүү процесстери текче жашоо. Бул бир түрү башкарылган атмосфера сактоо, бирок ар бир жеке пакет үчүн микродол деңгээлинде.

Бул жасалма химиялык заттарды же консерванттарды кошуу жөнүндө эмес. Колдонулган газдар табигый түрдө абадагы табигый деп табылды: Азот, Carbon Dioxideжана кычкылтек. Сыйкыр аралашта. Тууралоо менен кычкылтек деңгээли Башка газдардын концентрациялануусу, тамак-аш өндүрүүчүлөр тамак-ашты даамдалган жана жаңыдан көрүнүп туруу үчүн кемчиликсиз чөйрөнү түзө алышат. Бул так илим, ал революцияланган тамак-аш өнөр жайы, уруксат берүү Продукциялар заводдон керектөөчүнүн столуна чейин.

Карта технологиясы кандайча азыктарды бузуп салат?

Жол Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактооS тамак биология менен химиянын кызыктуу интерлейи. Ар бири газ аралашта белгилүү бир жумуш бар. Негизги максат - эки негизги күнөөкөрлөргө каршы туруу соккуМикроорганизмдердин өсүшү жана зыяндуу таасири кычкылдануу.

Көмүр кычкыл газы (CO₂) - микробдорду токтотуу үчүн супер баатыр. Анын бактериостатикалык жана фунистатикалык эффектке ээ, мааниси бир кыйла болот өсүшкө тоскоол болуу көпчүлүк аэробикалык бактериялардын жана калыптардан. Коё тамак-аштын нымдуулугуна жана семизине киргенде, ал рН, сокку уруп-сабоо үчүн, айлана-чөйрөнү жаратат. Бул үчүн өтө маанилүү Тез бузулуучу тамак сыяктуу эт жана сыр.

Экинчи жагынан, кычкылтек, эки миздүү кылыч. Аны токтотуу баскычы кычкылдануу жана аэробдук бактериялардын өсүшү. Бирок, айрым товарлар үчүн аз гана сумма пайдалуу. Жаңы кызыл үчүн эт, бийик кычкылтек атмосфера (60-80% тегерегинде) Керектөөчүлөр менен байланышкан кызыл түстү сактоого жардам берет Futhityity. Үчүн жаңы өндүрүм, өнүмгө "дем алуу" же керексиз анаэробдук ачытууга жол бербөө үчүн кычкылтектин төмөн деңгээли талап кылынат. Ачкыч көзөмөлдө газ курамы так. Акыры, Азот инерттүү толтуруучу катары иштейт. Алдын алдын алуу үчүн кычкылтекти которот кычкылдануу Жана тамак-ашка жооп бербейт, ошондой эле, пакеттин кулашына жол бербестен, пакеттин кесепетинен жана назик буюмдарды чиптер же жаңы макарон сыяктуу назик буюмдарды коргоого жол бербейт.

Өзгөртүлгөн атмосферанын таңгактоосунун негизги пайдасы кандай?

Жаңы технологияны кабыл алуу үчүн ар кандай бизнес үчүн ар кандай артыкчылыктар менен келиши керек. The Өзгөртүлгөн атмосфераны колдонуу Инвестициялардын айрымдары үчүн күчтүү кайтып келүү сунушталат тамак-аш өнөр жайы.

Бул жерде негизги артыкчылыктар:

• Кеңейтилген текче турмушу: Бул эң маанилүү пайда. Жайлап ажыроо жайып, картасы көп учурда эки эселенген же ал тургай үч эселенген Тамактын текчеси. Бул бөлүштүрүү чынжырларына жол ачат, тез-тез калыбына келтирүү керектигин азайтат жана керектөөчүлөрдү үйдө колдонууга көбүрөөк убакыт берет.
• Тамак-аш калдыктары төмөндөйт: Менен торунун узактыгыАзык-түлүк чекене деңгээлде жана үй чарбаларында азык-түлүк ыргытылат. Бул чоң чыгымдарды үнөмдөө гана эмес, дагы бир чоң кадам Туруктуу тамак Системалар. Глобалдык, тамак-аш калдыктары масштабдуу көйгөй болуп саналат жана картасы - бул аны менен күрөшүү үчүн практикалык кургак.
• Өркүндөтүлгөн продукциянын сапаты жана бети: Карта тамак-аштын даамын, текстурасын, түсүн жана азык-түлүктүн баалуулугун сактоого жардам берет. Азык-түлүк көрүүчү жана татаал канааттануу жана бренд берилгендикти түздөн-түз таасир этүүгө болот. The Таңгактоо азайды карылыктын визуалдык белгилери.
• Жасалма консерванттарды четтетүү: Көпчүлүк учурларда карта химиялык консерванттардын зарылдыгын азайтат же жок кыла алат. Бул табигый ингредиенттер менен "таза этикетка" продукцияларына болгон керектөөчүнүн керектөөчүнүн керектөөчү талаптын өсүп жаткандыгына кайрылышат. The газ табигый нерсе консервант.
• Өркүндөтүлгөн презентация: Газды колдонуу Азот Өндүрүү үчүн продукт транспортто кыйналууга жол бербейт. Бул камсыз кылат Пакеттелген тамак текчесине эң жакшы көрүнөт.

Кайсы газдар картада колдонулат жана эмне үчүн? Газ айкалышын карап.

Картанын натыйжалуулугу укугун тандап алууда газ же Газ аралашмасы Ар бир конкреттүү үчүн тамак-аш өнүмү. Үч негизги газАзот, Carbon Dioxideжана кычкылтек идеалды түзүү үчүн ар кандай коэффициенттерде бириктирилген Пакеттин атмосферасы. Жеткирүүчү катары мен бул аралашманы канчалык маанилүү экендигин мен өзүмдүн кардарларым үчүн канчалык маанилүү экендигин көрдүм.

Nitrogen (N₂): Бул көбүнчө колдонулган эң көп колдонулат газ Картада. Азот Газ болуп саналат Инерт газы, мааниси башка заттар менен реакция кылбайт. Анын негизги жумуштары:

1. Кычкылтекти которууга: Афирди жууп, Азот кычкылтектин мазмунун төмөндөтөт, жайлайт кычкылдануу жана аэробдук микробдордун өсүшү.
2. Толтуруучу катары иш алып баруу: Бул топтомдун кулашына жол бербейт, айрыкча, вакуум процесси учурунда көлөмү азаят. Ал картошка чипсы, бышырылган товарлар жана жаңы макарон сыяктуу назик буюмдарды коргойт.

Carbon Dioxide (Co₂): Бул эң жигердүү жана маанилүү газ бузулууга тоскоол болуу үчүн. Анын негизги функциясы бактериялардын жана калыптын өсүшүн токтотуу. Ал төмөн концентрацияда да натыйжалуу (болжол менен 20%), бирок катуу сыр же нан азыктары сыяктуу буюмдар үчүн концентрация 100% чейин болушу мүмкүн. Co₂ деңгээли канчалык жогору болсо, ошончолук узак Тез бузулуучу тамактын текчеси.

Кычкылтек (O₂): Душман деп көп кездешет Futhityity, кычкылтек белгилүү бир ролду ойнойт Таңгак тиркемелер:

1. Кызыл эт үчүн: Миоглобин менен кычкылтектин жогорку деңгээли эт Вибрант бар, ал жандуу, кызарган кызыл түскө ээ. Ансыз, эт Керектөөчүлөр четке кагышы мүмкүн болгон күрөң түстө көрүнөт.
2. Мөмө-жемиштер үчүн: Жаңы жемиштер жана жашылчалар Өткөрүлгөндөн кийин респонденттерди уланта берген тирүү буюмдар. Анаэробдук дем алуусунун алдын алуу үчүн кычкылтектин деңгээли талап кылынат, ал даамдарды жана жыттарга алып келиши мүмкүн.

Тамак-ашты сактоодо картанын эң кеңири таралган тиркемелери кандай?

Map Technology укмуштуудай ар тараптуу жана кеңири чөйрөдө колдонулат Тез бузулуучу тамак-аш азыктары. Сиз аны атабастан колдонбостон колдонгон өнүмдөрдү дээрлик сатып алдыңыз. Конкреттүү Газ курамы Пакет талап кылынган муктаждыктарга ылайыкталган Ар кандай буюмдар.

Кээ бир эң көп кездешет Картанын тиркемелери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Жаңы эт жана үй канаттуулары: Бул карта үчүн эң чоң базарлардын бири. Кызыл үчүн эт, бийик кычкылтек аралашмасы (мисалы, 70%, 70% o₂, 30% co₂) кызыл түстү сактоо жана бактериялык өсүшкө тоскоол болуу үчүн колдонулат. Канаттуулар үчүн, Co₂ жана Азот Микс колдонулат, анткени түстүү сактоо көйгөйдөн азыраак эмес.
• Балык жана деңиз азыктары: Бул буюмдар абдан жогору тез бузулуучу. CO₂ типтүү аралашмасы, Азотжана кээде микробду жайлатуу үчүн O₂ төмөн деңгээлде колдонулат сокку жана кычкылдануу.
• Сүт азыктары: Катуу быштак, жогорку деңгээлдер Carbon Dioxide көктүн өсүшүнө жол бербөө. Жумшак быштак жана йогурт үчүн Азот көп кездешет.
• Нан азыктары: Нан, нан жана кондитердик азыктар сыяктуу нерселер калыпка чалдыгат. Жогорку Co₂ атмосферасы натыйжалуу аларды жайылтат текче жашоо химиялык консерванттардын кереги жок.
• Жаңы жемиштер жана жашылчалар: Бул татаал аймак Тең салмактуулук маанидеги атмосфера таңгактоо (EMAP). The Таңгак фильмдери бир аз мүмкүн болушунча иштелип чыккан, дем алуу өндүрүшүнө өз идеалдуу атмосферасын түзүү үчүн пакеттин ичинде. Максаты - тең салмактуу Жаңы түшүмдүн дем алуу ылдамдыгы менен газ берүү ылдамдыгы тасманын.

Карта процесси кандайча жүргүзүлөт? Газды иликтөө.

Картаны практикалык колдонуу жогорку ылдамдыкта, тактык иштери процесси. Марк сыяктуу, сатып алуулар кызматкери үчүн бул анын негиздерин түшүнүү таңгактоо процесси ишенимдүү маанинин маанилүүлүгүн баалоого жардам берет газ жеткирүү. Эң көп таралган ыкма деп аталат газ жууп.

Процесс жалпысынан ушул кадамдарды жасайт:

1. Жайгаштыруу: The тамак-аш өнүмү конкреттүүлүктөн жасалган өтмөккө же баштыкка салынат таңгактоо материалдары.
2. Аба алып салуу: Пакет палатага жайгаштырылган. Вакуумду түзүүдө абага абанын алынып салынат. Бул кадам баштапкы маанайдын дээрлик бардыгын жок кылат.
3. Газ менен Вакуумдан кийин дароо түзүлгөндөн кийин, ылайыкталган Газ аралашмасы пакетке "кызарып", абаны толугу менен алмаштыруу. Бул секунддун бир бөлүгүндө болот.
4. Момун: Алдында газ качып кетиши мүмкүн, жылытылган мөөр басылган бар, аба ырайынын четине чейин басылып, аба менен, герметикалык мөөрдү жаратат.

Толугу менен бүтүм автоматташтырылган жана заманбап интеграцияланган Тамак-аш өндүрүшү сызыктар. Ийгиликтин ачкычы ырааттуулук. The газ концентрациясы Бирдиктүү бирдиктүү пакетте кемчиликсиз болушу керек Сапат жана текче жашоо. Мына ошондуктан тазалыгы жана ишенимдүүлүгү Map Gas камсыз кылуу өтө маанилүү. Ар кандай үзгүлтүккө учуроо же сапат маселеси көп миллион долларлык өндүрүш линиясын токтото алат.

Эмне үчүн таңгактоо материалдары карта үчүн абдан маанилүү?

Карта топтомунун ичинде кылдаттык менен жасалган атмосфера оң контейнерсиз пайдасыз болот. The таңгактоо материалдары-Элт-пластикалык фильмдер же лотереялар, ошондой эле бирдей маанилүү ролду ойнойт газ өзү. Алар коргоочу сакталып, өтө тандалма тоскоолдук катары иштешет Атмосфера ичине жана сырткы абадан зыяндуу.

Тандоо таңгактоо түрү толугу менен көз каранды тамак-аш өнүмү. Быштак же бышырылган продукт үчүн эт, сизге газга дээрлик толугу менен жок болгон жогорку тосмо пленкасы керек. Бул өзгөртүлгөн атмосфераны кулпулап, толугу менен кычкылтекти сактайт текче жашоо продукт. Бул тасмалар көбүнчө көп катмарлуу, евоф (этилен винил спиртинин) же башкы тосмо катары иштөөчү катмарлар сыяктуу материалдар бар.

Үчүн Жаңы жемиштер жана жашылчалар, талап башкача. Жогоруда айтылгандай, бул продуктулар дем алышы керек. Ошондуктан, Таңгак фильмдери колдонулган белгилүү бир жөндөмдүүлүктүн мүнөздөмөлөрү менен иштелип чыккан. Алар белгилүү газ берүү ылдамдыгы Бул аз өлчөмдө бир аз өлчөмдө кирип, ашыкча Carbon Dioxide качуу үчүн. Бул тең салмактуу, туруктуу атмосфераны жаратып, продукцияны тумообузду жайлатып, бузуп, бузат. Фильмди азык-түлүккө дем алуу ылдамдыгына дал келген илим ийгиликтүү негизги бөлүгү Жаңы үчүн таңгактоо өндүрүү.

Керектөөчүлөр үчүн аман-эсен таңгакталган атмосфера таңгактоо?

Бул критикалык суроо, ал эми жооп ооба. Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо эң коопсуз Тамак-аш таңгактоо технологиясы Методдор бар. Бул ишеним бир жөнөкөй фактылардан келип чыгат: колдонулган газдар толугу менен табигый жана биз күн сайын дем алган абанын негизги компоненттери.

Чет химиялык заттар же синтетикалык кошумчалар жок. Процесс жөн гана өзгөрөт катышы of Азот, Carbon DioxideТамакты курчап турган кычкылтек. Америка Кошмо Штаттарындагы жана Европадагы Фда сыяктуу жөнгө салуучу органдар, кеңири чөйрөдө кылдаттык менен каралып, бекитилген картаны кылдаттык менен карап чыгышты тамак-аш азыктары. Алар азык-түлүк үчүн азык-түлүк кошумчалары болгон газдарды эсептеген газдарды эсептешет.

Чындыгында, карта көп учурда жакшырат Азык-түлүк коопсуздугу. Бактериялардын бузулушунун өсүшүнө тоскоол болуу менен, ошондой эле көптөгөн патодарканизмдин (оору жараткан) микроорганизмдердин өсүшүн басаңдатат. Албетте, картада тамак-аш менен иштөө жана муздаткычка алмаштырылбайт. Бул Тамак-аш сактоо жана сактоо товардын коопсуздугун жана сапатын туура сактоого жардам берген курал. Керектөөчүлөр буга ишене алат атмосфера пакеттери камсыз кылуу үчүн коопсуз жана натыйжалуу жолу жаңы тамак.

Карта технологиясында келечектеги таңгактоочу инновациялар кандай?

Карта - жетилген технологиялар, бирок Таңгак инновация курчап турганы тынымсыз өнүгүп жатат. Келечеги тамак-аш таңгактоо топтомдорду акылдуураак, натыйжалуу жана кыйла туруктуу кылуу үчүн багытталган. Карта көптөгөн ушул кызыктуу окуялардын негизи.

Эң келечектүү аймактардын бири Активдүү өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо. Бул таңгактоо убагында атмосфера орнотуудан тышкары кадам болуп калат. Жигердүү Таңгак катышуу Фильмге материалдарды киргизүү же активдүү башкаруу мүмкүн болгон чакан сахеттерди кошуу Атмосфера ичинде убакыттын өтүшү менен пакет. Мисалдар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Кычкылтек заң Булар топтомдогу кычкылтекти же убакыттын өтүшү менен агып кетиши мүмкүн кычкылдануу.
• Этилен Соксорберс: Жаңы жемиш Этилен өндүрөт газ бышып баратканда. Бул сордулар этиленди алып салат, банан жана авокадолор сыяктуу буюмдар үчүн бышып жетилген процесстерди кескин түрдө басаңдатат.
• Нымдуулукту жөнгө салуучулар: Булар азык-түлүктү сактап калуу үчүн ашыкча нымдарды сиңириши мүмкүн же башкалардын кургатууга жол бербөө үчүн ным чыгарат.

Дагы бир кызыктуу талаа Акылдуу таңгактоо. Бул сенсорлорду же индикаторлорду кошууну камтыйт Продукт таңгактоо Бул жөнүндө реалдуу убакыт режиминде маалымат бере алат Futhityity -ныкы тамак-аш өнүмү. Мисалы, түстүү өзгөрүү энбелгиси бар экендигине жооп бербейт Carbon Dioxide же башка газдар сокку, тамак-аштын дагы деле жей турганы жөнүндө так жана так көрсөтмө берүү, жөнөкөй "эң мыкты" датасынан да ишенимдүү.

Туура газ жеткирүүчүсын тандоо Кантип таңгактоочу чечимиңизди көтөрө алат?

Бизнес ээси үчүн булактарга дүйнөлүк материалдар сыяктуу, булактардын материалдары сыяктуу, жеткирүүчүдү тандоо стратегиялык чечим болуп саналат. Карта үчүн газдар жөнүндө сөз болгондо, бул чечим өнүмдүн сапатын, оперативдик натыйжалуулугун, ал тургай, бренддин атынан түздөн-түз таасирин тийгизет. Сенин газ Жеткирүүчү жөн гана сатуучу эмес; Алар сиздин ийгилигиңиздеги өнөктөш. Менин фабрикамдагы тажрыйбам болсо, бул менин тажрыйбам.

Сапат жана тазалык: Бул сүйлөшүүгө болбойт. Биз талкуулаган сайын, газ курамы так болушу керек. Ар кандай аралашмалар газ тамак-ашты даамга, коопсуздугуна жана текче жашоо. Сизге сертификатталган, азык-түлүк деңгээлин ырааттуу берүүчү жеткирүүчү керек. Бурчтарды же андан да жаманыты кыскарткан жеткирүүчү, күбөлүк алдамчы - чыныгы оору, мен сиз билген чыныгы оору, сиз бүт бизнесиңизди тобокелге салып койдуңуз.

Ишенимдүүлүк жана кубаттуулук: Заманбап тамак-аш заводу чоң сандарды колдоно алат газ. Жөнөтүү кечигүүсү өндүрүш сызыгын, саатына миңдеген долларга бааланат. Сизге бекем жеткирүү чынжыры жана өндүрүштүк кубаттуулугу менен жеткирүүчү керек. Маселен, суроо-талапты канааттандыруу үчүн 7 өндүрүш линиясын иштетип, азык-түлүк сорттору сыяктуу керектүү буюмдарды үзгүлтүксүз жеткирүүнү камсыз кылууга мүмкүнчүлүк берет Carbon Dioxide жана жогорку тазалыгы Азот.

Экспертиза жана колдоо: Мыкты жеткирүүчүлөр сиздин бизнесиңизди түшүнүшөт. Алар сизге жөн гана цилиндр сатышпайт газ; Алар колдонмону түшүнүшөт. Билимдүү өнөктөш оптималдуу кеңеш бере алат Газ аралашмасы жаңы үчүн тамак-аш өнүмү, көйгөйлөрдү чечүүгө жардам бериңиз таңгактоо тутумужана сиз жаңы тенденциялар жөнүндө кабардар болуңуз Map Technology. Бул өнөктөштүк деңгээли конкурстук артыкчылыкка айланган жөнөкөй транзакцияны өзгөрттү. Камсыздоочу катары Жапырт жогорку тазалык адистик газдар, биз кардарларыбыз үчүн ал эксперттик өнөктөш болууну биз өзүбүзгө сыймыктанабыз.

Ачкыч

• Кайсы карта: Өзгөртүлгөн атмосфера таңгактоо - бул абаны тамак-аш пакетин конкреттүү түрдө алмаштыруучу далилденген технология газ аралашма узартуу текче жашоо сапатын сактап калуу.
• Бул кантип иштейт: Бул айкалыштырууну колдонот Азот (толтуруучу), Carbon Dioxide (антимдикробиалдык), кээде кычкылтек (түс / дем алуу үчүн) жай сокку Микробдук өсүүдөн жана кычкылдануу.
• Негизги артыкчылыктар: Карта а торунун узактыгы, бир кыйла төмөндөйт тамак-аш калдыктарыпродукт сапатын жакшыртат жана Futhityityжана жана химиялык консерванттардын зарылдыгын жоюуга болот.
• Коопсуздук ишенимдүү: Колдонулган газдар - биз дем алган абанын табигый компоненттери жана жогорку жөнгө салынуучу, картаны өтө коопсуз ыкма Тамак-аш сактоо.
• Бул система: Картанын ийгилиги биргелешкен үч нерсеге көз каранды: оң тамак-аш өнүмү, туура Газ аралашмасыжана ылайыктуу таңгактоо материалдары конкреттүү тоскоолдук касиеттери менен.
• Сиздин жеткирүүчү маселелериңиз: Ишенимдүү, жогорку сапаттагы газ жеткирүүчү сын. Алардын тажрыйбасы, кубаттуулугу жана милдеттенмеси сиздин акыркы продуктуңузга жана эксплуатациялык натыйжалуулугун түздөн-түз таасир этет.